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有问题解决问题。

一，慕斯刚做好发现没有加鱼胶？

泡软鱼胶后加热成鱼胶液拌入慕斯液中即可。

二，冻硬后发现慕斯没有加鱼胶？

1，这个就不能用方法一了，不能淋面那么淋巧克力，利用巧克力凝固性帮助慕斯凝固。

2，放入盘中或者杯子中，慕斯表面堆水果装饰。没有鱼胶的慕斯其实就是葩菲，葩菲配水果！

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直接冷冻做雪糕，好吃到爆。

下图是当学徒时师父给我吃的榴梿冰淇淋，妈耶，好吃到哭泣 ，心目中吃过最好吃的榴梿冰淇淋没有之一。在卖了无数关子才给我讲是榴梿慕斯剩的慕斯糊。

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吃是能吃，但是得用碗装著用勺子吃，从冷冻拿出来后逐渐会融化，分散，类似雪糕融化的过程。因为没有吉利丁的慕斯失去了凝结力，无法成型

如果是要送人或者其他，只能重新制作

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如果慕斯液还没放冷冻的话，可以把吉利丁片泡水后隔水融化，加入慕斯液中混合噢。如果已经把慕斯液放入冷冻，且已经凝固的话不建议再强加吉利丁。

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没办法了，你的慕斯冻不硬的，一拿出来就会化掉，就和没有骨头的人一样，站不起来

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