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有問題解決問題。

一，慕斯剛做好發現沒有加魚膠？

泡軟魚膠後加熱成魚膠液拌入慕斯液中即可。

二，凍硬後發現慕斯沒有加魚膠？

1，這個就不能用方法一了，不能淋面那麼淋巧克力，利用巧克力凝固性幫助慕斯凝固。

2，放入盤中或者杯子中，慕斯表面堆水果裝飾。沒有魚膠的慕斯其實就是葩菲，葩菲配水果！

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直接冷凍做雪糕，好喫到爆。

下圖是當學徒時師父給我喫的榴槤冰淇淋，媽耶，好喫到哭泣 ，心目中喫過最好喫的榴槤冰淇淋沒有之一。在賣了無數關子才給我講是榴槤慕斯剩的慕斯糊。

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喫是能喫，但是得用碗裝著用勺子喫，從冷凍拿出來後逐漸會融化，分散，類似雪糕融化的過程。因為沒有吉利丁的慕斯失去了凝結力，無法成型

如果是要送人或者其他，只能重新製作

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如果慕斯液還沒放冷凍的話，可以把吉利丁片泡水後隔水融化，加入慕斯液中混合噢。如果已經把慕斯液放入冷凍，且已經凝固的話不建議再強加吉利丁。

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沒辦法了，你的慕斯凍不硬的，一拿出來就會化掉，就和沒有骨頭的人一樣，站不起來

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