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我感觉中外对于甜食理解差异挺大的，中国对甜食依然会有「好吃」的要求，但是很多欧美人对于甜食唯一的标准就是「甜」——不怕甜，就怕你不够甜！

其中的代表就是鹰国，冰激凌按桶买，甜度比国内超10倍吧！欧洲比较著名的前网红甜品马卡龙也很甜，吃过的都踩坑了。

我看《风味人间》2里还介绍了一种叫巴克拉瓦的中东甜食，像纸一样薄的皮包裹了一层一层的坚果碎，看著很像起酥，应该很好吃。

但是最后要浇上一层厚厚的糖浆，让我有点方。不过查了一下，发现当地人都是配红茶吃巴克拉瓦，可能吃起来不会有看上去那么甜，有机会还挺想试试的。

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没有看过风味人间，但是我还是想要答这个问题。因为这个甜点，我好喜欢！但是，现在很少有人做这个老手艺了。

地点：上海 · 召稼楼

店家：春生海棠糕

猪油+豆沙，拉丝的糖浆，甜而不腻

【上海·召稼楼】春生海棠糕

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我来帮鸡头米留个位置，正好今天看了风味2

乍一看它有点像莲子，因为地理和水质，苏州的鸡头米最好。

《风味人间》老爱说：最好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

鸡头米就是这样，新鲜鸡头米只用清水下锅煮两三分钟就能吃了。软糯的口感，清甜的味道，加上一点桂花，就是上好的甜品。

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菜猪油了解下。

无锡的黑暗料理。

一般分两种，荠菜猪油和青菜猪油，95%的情况下，菜猪油是甜的，5%的特殊情况，可能是卖馅的老板觉得放糖多成本高，会是咸的。

正宗一点的是荠菜猪油，口感颗粒感更强一点，菜质也更硬，馅心更香。但是荠菜时令性很强，一般冬天才有，青菜一年四季都有，所以吃到青菜猪油我也不奇怪。

入口有一点点咸，如果你的味觉不是很灵敏，也会直接忽略这种刚入口的口感，直接就是甜味。

猪油已经融进了皮子里，咬一口，甜蜜之下，是吃足了油的菜香和丰腴。

ps，肚子饱的时候千万别吃，饿了，想吃点油的时候，配合茶或者白开水食用，最佳。

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刚看完最新一期《风味人间》，这题我会！

先说一个我看了最震惊的吧，就是川菜里竟然有很多糖，四川厨师的大手笔撒糖，直接推翻了我对于川菜的麻辣印象。

《风味人间》里还介绍了一个叫甜烧白的四川菜

白肉+红糖+糯米，我真是被惊呆了，你们竟然是这样的川妹子！

还有江南，我知道那边的人爱吃甜，但真是第一次听说鸡头米。

现在我对风味中描述的质地娇柔吹弹可破、6到8成熟的鸡头米疯狂心动的，不知道今年疫情允不允许我去吃一次。

扬州的千层油糕和翡翠烧麦

其实看到烧麦馅里加大量的糖，我有点疑惑，但成品的确很诱人。油亮的薄皮隐隐透出绿油油的馅，头顶上有火腿末，应该很好吃。

千层油糕在北京吃过一次，不太喜欢里面猪油的味道。但听著李立宏雄厚的声音说出「油糕呈半透明的芙蓉色，绵软甜润，可达惊人的64层」时，我觉得可能是我吃到的不正宗，我还想再试一次！

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如果要用温柔来形容一款点心的话

那我一定会选：桂花鸡头米

很多人听到鸡头米三个字的时候，内心应该是拒绝的。

原因很简单，这玩意儿听上去像小米粥的亲戚，小米粥可没什么好吃。鸡头米上桌的时候，长得也很普通，白色的一粒粒跟玉米粒差不多大小，放了桂花闻上去有些清香，一口下去倒是不软，有点嚼劲，汤头是普通甜水的味道。但就是那一碗，就是那一口下去，立马就喜欢上了。

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