为什么北方人不太喜欢闽菜？
相比于超多人喜欢川菜、粤菜，为什么闽菜很少出现在北方人的喜好中？我是土生土长的闽南人，高考前都没出过省。然而在北京念了4年大学，之后在大连继续学习，几乎没听到北方人提议说，咱们去吃闽菜？为什么啊？而且有一回在厦门打的，打的师傅看我去高崎机场飞大连聊了起来，说他在大连做了7年酒店餐饮，川粤菜很容易卖，闽菜几乎不受待见，为什么啊？闽菜的口味，我感觉超好赞，真的是一脸疑惑。我的见识是幸存者偏差吗？另外，我在大连和北京的学校街边，几乎看不到闽菜馆或者标榜闽菜。。。（沙县小吃除外）没有老家的菜，求学他乡又回不去的时候真的是超孤独。
正如过桥米线代表云南，兰州牛肉面代表甘肃，为什么沙县小吃就不能代表福建呢…？我也不觉得出了广东省哪里可以吃拉肠有谁知道告诉我一声。
作为闽南人不懂啊
闽菜挺好吃的呀
酸甜口
大概是嫌弃它寡淡吧 闽菜多用海产品 离开原产地 滋味没那么好也是一个原因吧
不知你从何而来的这个看法，如果有，可能是嫌弃闽菜太清淡，毕竟重口味的人不算少
跟苏菜一样，不适合北方人的口味，所以普及率低
闽菜还好啊，刚从厦门回来，姜母鸭，封肉，鱼丸，肉燕啥的，我觉得都挺对北方人胃口的，可能是气候，生活习惯的原因，闽菜的厨师不愿意到北方工作吧
不光在北方，闽菜貌似在全国都较少见，与闵菜颇有相似之处的台湾菜也不是很受欢迎。我觉得闽菜有部分接近浙江菜，有部分接近粤菜，口味清淡鲜甜为主，自身的特色不突出。
我认为闽菜菜式还是传统为主，似乎少了些创新，不如浙江菜食材菜式丰富，也不如粤菜那般精致，很容易被其他菜系的餐馆比下去。
不过闽菜中的佛跳墙，绝对算得上中国名菜TOP10之一了。但是浙江菜馆，粤菜馆也都会卖佛跳墙，这道菜并不是闽菜独有的招牌。所以还是得创新，吸收别家的长处，别人可以卖你家的招牌菜，闽菜也应当多学习其他菜系的长处，多创新菜式，迎合其他地方的消费者，才能受到欢迎吧。
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