嗝～

由于在调味品公司上班，能接触到不少厨师，再加上自己喜欢，这几年摸索著做了不少菜，有成功的有失败的，翻看这些照片也感觉挺有意思，好几年的照片今天都贴出来。

我的家常菜展开始^_^

蒜蓉虾：几年前跟一个刘姓大厨学的蒜蓉虾，第一次做没有把虾贝剪上几刀，导致虾弯曲了，之后吸取了教训，做出来的好看又好吃（无图无证据^_^）；大虾开背，塞入自己调制的蚝香金银蒜，然后再煎焖大虾，特香！如果家里人对韭菜不排斥，锅底垫点韭菜一块煎就更好吃了，我家是因为媳妇儿吃韭菜过敏就没垫。对了，蒜和虾是绝配，蒜和菌菇类蔬菜也是绝配，有兴趣可以试一下。

卤鸡爪：灵感来源于去饭店吃的一道瓦罐鸡爪，发现软糯糯的鸡爪也是很好吃的，就自己试了试，加了小茴香和白芷，可以负责的告诉你，做炖鸡或者炒鸡的时候，加了这两种调料，有奇效！当然再深的滤镜也拯救不了成品的「露骨」，后来学习才知道，小火慢炖才是保证肉不烂、骨不露的正确打开方式。

同样是跟那位刘姓大厨学的，秋葵虾仁，媳妇儿最喜欢吃的一道菜，蚝油作为主料，辅以麻椒油（一定要自己鲜榨的那种），几种调料拌出来，超级好吃！

因为从小就不爱吃豆腐，所以有一段时间跟豆腐死磕，各种实验，最后发现其实豆腐有很多种能做好吃的方法，这个锅塌豆腐算是一种。

番茄肥牛，也是我很喜欢的一道菜，当时岳母给了很多很好的西红柿，就研究怎么吃西红柿，最后这个菜实验成功了，番茄的酸香加上牛肉的肉香，融合的非常好，如果能够接受辣味，加上一点泡椒，味道会更棒~

好像是媳妇儿过生日的时候做的一道梅菜扣肉，卖相相当一般了，但味道我感觉挺棒的，肉够软糯入味，而且因为喜欢梅干菜，所以这道菜真的特喜欢。

有一段时间实验各种出名的家常菜，这道鱼香肉丝实验了好多遍，这张是其中一次的留念，可以看出来当时的刀工是相当的凑合啊。

卖相比较差的蛋黄焗南瓜，这种用油量大的菜后来基本上不尝试了，一是因为不健康，二是因为在家做太浪费油了！

大学的时候有个菜馆叫久香居，同学聚会的时候经常去那里，给我印象比较深的有一道腰果炒西芹，我尝试著还原了一下，味道也不错，但是还是会想念久香居那一口，也可能有「珍珠翡翠白玉汤」的错觉吧。

干煸芸豆，去很多饭店都点过这道菜，做法分为两大类，一类是直接炸了炒，另外一类是裹上面糊炒，我这道是直接炸了炒的，味道还不错。

这一道变废为宝的空心菜至今也是我比较骄傲的一道菜，买了空心菜忘了吃，等看到的时候叶子已经完全蔫了，本来想空心菜不就主要吃叶子么？后来转念一想，这个杆是不是也能单独炒了吃啊，就把杆单独择出来，切成小段，配以同样大小的肉丁加上蚝油煸炒，结果，特别好吃！

之前做这种凉拌菜一直是做蒜香的，直到一位大厨跟我说，用葱炼油拌著吃同样好吃以后，家里再吃凉拌菜就多了一种选择。（图片是大厨当时做试吃品拍的，自己做的没拍照片）

以荸荠为辅料做的肉丸汤，荸荠做肉丸儿简直是打开了吃世界的大门，那种爽脆的口感是任何其他辅料都做不到的。

比较成功的一道菜，酱爆甘蓝，成功在通过这道菜了解了一个道理，就是炒大多数绿叶蔬菜的时候，在炒的过程中一定不要加盐或者酱油等含盐的调料，炒到7-8分熟的时候，再加盐或者酱，口感鲜脆不出水份，大多数饭店都是这个步骤，所以，想要做出饭店味儿，就听我的，准没错。

这个菜可废了老劲了，黑胡椒杏鲍菇，由于杏鲍菇不好入味，我就一刀一刀的把它给凌迟（后背有没有发凉）了，打了花刀再用不粘锅稍稍一煎，然后再放调料炒，比肉好吃你信不？

番茄肥牛的变种做法，那一段时间死磕豆腐的做法，研制出了这道菜，如果你想口感平和，那就只用番茄熬汤，然后加入炸好的豆腐，如果你想味道重一点，口味丰富一点，那就把你家小米椒（泡椒）拿出来吧，保证过瘾！

这个是特别快手的一道菜，作为汤食口味还不错，就是把水烧开，然后找个碗把面粉用凉水冲开，然后加入到沸水里，再加入已经煮好的鸡丝，最后放玉米粒以及菠菜叶，食盐少许，两滴香油，出锅~

这道菜说来有趣，在公司楼下卖盒饭的地方有这么一道菜，按说没有啥营养，但是长时间不吃还想这一口，所以就去超市买了两根最便宜的蒜味肠，加上辣椒一顿炒，对了，别忘了放点小茴香，比外边卖的都好吃！

可乐鸡翅，很多厨房小白露一手的最佳选择，看著好看，吃著好吃，做著简单，如果你想学一道唬人的菜，这个是首选。

有段时间特别馋腊肠，就是那种白酒味和甜味比较突出的广式腊肠，啥菜都用腊肠炒，这个花菜就是其中之一，喜欢嘛，肯定觉得好吃。

以上就是这几年做的一些菜，吃货的世界嘛，看著这些菜挺亲切，也能想起来那段时间的一些事儿，翻翻旧照片，翻翻以前做的菜，感觉挺好。

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打字太费劲，直接上图，以下全是日常做的家常菜

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超级喜欢下厨，每周末都喜欢琢磨一些美食

这个肉饼真的让我回味无穷，皮薄馅多，在外面是完全吃不到的，一口咬下去，满满的满足感，真香，好饿哟

X先生超喜欢吃肯德基，所以就看了很多的教程综合了一下，试过很多次，终于起了鳞片，一定要腌一个晚上哟，这样比较入味，一口咬下去，外脆里嫩，真香呀

这个猪脚我真的不知道怎么来形容它的美味了，如果不是在健身我真的要周周吃！好想吃猪脚啊。

这个土豆平平无奇吧，跟外面味道也差不多，放点孜然就好了，一般都会不错

追剧神器来了呀，一啃就停不下来，电影还没看完，鸭翅已经没了

家里没有烤箱所以上面芝士都没成型，这是一个失败品，不过味道也还算过得去

之前吃肉肠一般都是蒸著吃，有次偶然想到要不煎一下试试，没想到就在煎的道路上一去不复返

这个鱼你一看平平无奇，可是它吃起来可香了，它有两个条件一定要多油煎的够黄，一定要放香菜

因为X先生想吃咖喱土豆鸡就试了试，味道真不错，用来拌饭饭都可以多吃几碗，每次煮这个的时候饭就要多煮一点

这个肉末茄子对于X先生来说应该是配饭神器吧，其实我也超喜欢但是我不敢吃太多（太多油了不敢吃）旁边的油渣煮炒菜心真的超好吃，停不下来

蒜香虾挺香的，比起白灼虾这个更香更入味吧，不过各有各的风味。

这个手撕鸡腿真的一点也不上镜呀，明明色香味俱全。隔一段时间X先生就会点一次，最近已经很久没吃了，只能看著图片回味一下了

这个面真的绝了，对于我这种无辣不欢的人来说一口气就能见底了，

煎饺呀，我都忘了我有多久没吃了，好纠结今天要不要安排，看到图片就想起那个味了，这个肉馅真的太重要了，要想肉质鲜美紧致的话。

清蒸鲳鱼，刺少鲜嫩，一定要搭配蒸鱼豉油哟

你看它就知道很美味咯，加一点点盐，一点孜然就可以上桌了，它的重点在于控制火候

最后一个重头戏，在伯伯家吃的，人间美味呀，骨头都入味了。

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草莓冰激凌（自制草莓酱）

红烧爬树鸡

全自制汉堡

炸大排

年夜饭

大年初一晚饭

炒酸菜

熘肉段

酱炒鸡蛋

皮蛋豆腐

又是炸大排

菜花炒肉

酸菜棒子骨

虎皮蛋红烧肉

擂椒皮蛋

麻婆豆腐

鱼香肉片

海螺鸡煲

奥利奥朗姆酒冰激凌

锅包肉

奶油蘑菇汤

黄金鲍炒青椒

油焖大虾

热气腾腾的海星炒面

海鲜一锅蒸

油泼蛏子

锅包肉

海蛎子八带饺子

日常吃个火锅

饭后吃个甜点

自制黑叉烧

红烧排骨

锅包肉

晚餐

以上都是我老公和妈妈们做的，我只管当一只快乐的小居仔就好啦

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