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做蛋糕必须用专门的蛋糕粉做 普通的面粉不行达不到效果

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先说结论：不是不可以，而是不建议新手朋友这么干。

简单说说这几种面粉，最普遍的就是按蛋白质含量分，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。家庭最常见的是中筋面粉，也就是题主说到的普通面粉。普通面粉通常是用来做包子馒头月饼等这一类的中式糕点比较多。

做蛋糕和饼干，需要成品酥松或者柔软，因此最好是使用低筋面粉来进行制作。但是并不是说其他两种就不能做，还是跟加入面粉之后翻拌的手法有关系。估计不少朋友都听过这样的话：加入面粉之后不要画圈搅拌，防止面粉起筋。

在一定的湿度下、顺一个方向搅拌的话确实容易让面粉中的蛋白质分子排序变得整齐，形成网格结构，产生较大的弹性，因此成品容易就容易收缩、不够蓬松，形状也不够好看。面粉的筋度越高，就越容易产生蛋白质网格结构，因此低筋面粉是最适合做蛋糕的。不过如果你的手法足够正确，不要说中筋面粉，就算是高筋面粉也一样能做蛋糕，而且蛋糕体口感一样蓬松，只是不及低筋面粉做出来的蛋糕高度高而已。

如果是新手还是建议用低筋更保险一些，尽量减小起筋的风险。不过如果家里只有普通面粉，可以试试用以下的方法来降低面粉的筋度：

1、用普通面粉：玉米淀粉=4：1的比例来混合，可以等量替换低筋面粉。

2、普通面粉置于蒸锅上蒸15分钟，晾凉后过筛使用，也跟低筋面粉差不多，但是要注意别进水。

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可以，但是不建议。普通面粉做出来的口感不好，而且失败率高，如果是新手，还是老老实实去买低筋面粉吧。

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做烫面可能可以 但是还是不建议

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新手不建议这么做，不是浪费材料的问题，失败对信心打击很大

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可以做口感较为扎实的蛋糕，比如枣泥蛋糕、胡萝卜蛋糕、even磅蛋糕，还是要考虑面粉自身的品质啦。

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可以. 不过加点玉米粉也可以变成低筋面粉做蛋糕...

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可以是可以，效果肯定不好

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做蛋糕一般用低筋粉，这个你肯定知道哈，说了句废话，嘻嘻。我因为懒，用普通面粉做过多次蛋糕，效果还行，秘诀是面粉要过筛，以及搅拌要翻拌，并且少搅拌。

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谢邀，然而鄙人不通厨艺，实在不能给楼主提供合理的建议，抱歉了

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国内的普通面粉应该一般指中筋面粉，可以包饺子做馒头的。但是蛋糕需要低筋的面粉（405的），口感更细腻，还需要过筛。

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有筋度会比较粗糙点

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不行，蛋糕还是要用低筋粉来做。

在低筋粉中有多种面粉可以选择。

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可以尝试蒸熟普通面粉

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