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做蛋糕必須用專門的蛋糕粉做 普通的麵粉不行達不到效果

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先說結論：不是不可以，而是不建議新手朋友這麼幹。

簡單說說這幾種麵粉，最普遍的就是按蛋白質含量分，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。家庭最常見的是中筋麵粉，也就是題主說到的普通麵粉。普通麵粉通常是用來做包子饅頭月餅等這一類的中式糕點比較多。

做蛋糕和餅乾，需要成品酥鬆或者柔軟，因此最好是使用低筋麵粉來進行製作。但是並不是說其他兩種就不能做，還是跟加入麵粉之後翻拌的手法有關係。估計不少朋友都聽過這樣的話：加入麵粉之後不要畫圈攪拌，防止麵粉起筋。

在一定的濕度下、順一個方向攪拌的話確實容易讓麵粉中的蛋白質分子排序變得整齊，形成網格結構，產生較大的彈性，因此成品容易就容易收縮、不夠蓬鬆，形狀也不夠好看。麵粉的筋度越高，就越容易產生蛋白質網格結構，因此低筋麵粉是最適合做蛋糕的。不過如果你的手法足夠正確，不要說中筋麵粉，就算是高筋麵粉也一樣能做蛋糕，而且蛋糕體口感一樣蓬鬆，只是不及低筋麵粉做出來的蛋糕高度高而已。

如果是新手還是建議用低筋更保險一些，盡量減小起筋的風險。不過如果家裡只有普通麵粉，可以試試用以下的方法來降低麵粉的筋度：

1、用普通麵粉：玉米澱粉=4：1的比例來混合，可以等量替換低筋麵粉。

2、普通麵粉置於蒸鍋上蒸15分鐘，晾涼後過篩使用，也跟低筋麵粉差不多，但是要注意別進水。

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可以，但是不建議。普通麵粉做出來的口感不好，而且失敗率高，如果是新手，還是老老實實去買低筋麵粉吧。

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做燙麵可能可以 但是還是不建議

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新手不建議這麼做，不是浪費材料的問題，失敗對信心打擊很大

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可以做口感較為紮實的蛋糕，比如棗泥蛋糕、胡蘿蔔蛋糕、even磅蛋糕，還是要考慮麵粉自身的品質啦。

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可以. 不過加點玉米粉也可以變成低筋麵粉做蛋糕...

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可以是可以，效果肯定不好

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做蛋糕一般用低筋粉，這個你肯定知道哈，說了句廢話，嘻嘻。我因為懶，用普通麵粉做過多次蛋糕，效果還行，祕訣是麵粉要過篩，以及攪拌要翻拌，並且少攪拌。

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謝邀，然而鄙人不通廚藝，實在不能給樓主提供合理的建議，抱歉了

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國內的普通麵粉應該一般指中筋麵粉，可以包餃子做饅頭的。但是蛋糕需要低筋的麵粉（405的），口感更細膩，還需要過篩。

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有筋度會比較粗糙點

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不行，蛋糕還是要用低筋粉來做。

在低筋粉中有多種麵粉可以選擇。

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可以嘗試蒸熟普通麵粉

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