简易红酒炖牛肉

红酒炖牛肉英文叫做 Beef Bourguignon或者Beef Burgundy, 是非常出名的法国菜,因为这道菜工序简单但味道十分之浓沃,可以配饭,意粉或者薯蓉. 一次过可以煮多一些放入雪柜便可以吃数天了! 炖牛肉部分是采用比较便宜的牛腿肉,牛肩肉,平民百姓也可以负担得起,如想吃得招积一点,便可用牛面肉代替牛肩肉! Facebook 专页：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

制作时间: 1小时以上
份量人数: 7-8人

食材
牛肩肉 1.6 kg
红酒 750ml
牛肉高汤 (可用牛肉粒加水代替) 800 ml
红萝卜 200g
洋葱 200g
西芹 150g
蕃茄两个
香草束一束
面粉 20g
盐适量
黑胡椒适量

作法:
1 ：
牛肩肉略为去筋,要保留肥膏, 切成5cm大小牛肉腌上盐及黑胡椒粉
2 ：
所有蔬菜切粒, 预备香草束及蒜
3 ：
把牛肉六面煎封
4 ：
原锅加入蔬菜炒匀
5 ：
加入牛肉,分数次加入面粉和牛肉兜匀
6 ：
加入番茄并搅匀
7 ：
加入红酒及牛高汤
8 ：
加入香草束及蒜头
9 ：
当红酒汁滚起时请用汤勺泡沫
10 ：
铁锅盖上盖入焗炉180度一个半至两个钟头或者直至牛肉变得松软
11 ：
每30分钟至45分钟打开煲盖,检查牛肉会否黐底
12 ：
当牛肉煮淋时就可以食用, 可加入适量盐及胡椒粉调味