生活中心／张家宁报导

一天起床后第一餐通常都是早餐，尽管早餐的选择相当多，但如何选出健康的品项也是相当重要的！一名营养师就透露，早餐吃水煮蛋营养价值最高，除了能更预防失智、帮助睡眠，甚至还有助于减肥，可说是早餐的圣品。

营养师刘怡里在《医次搞定》表示，料理鸡蛋的方式很多种，但透过水煮的方式吸收及利用率最高，另外像是煎蛋、荷包蛋、蒸蛋也都相当不错，但「吃进来几乎都可以把它利用，水煮蛋是最好的。」反观生蛋则是较不佳的方式，常吃不但会影响维生素H的吸收，还可能导致脱毛、皮肤发炎等情况。

刘怡里指出，有研究显示早餐选择水煮蛋，除了可以提升睡眠品质，还有助于减肥，并分享曾有一名患者过去爱吃蛋饼配冰红茶，直到后来将菜单调整为2颗水煮蛋搭配1杯牛奶，竟在短短一个月内瘦了3公斤、体脂减了2%，同时也赞该组合「营养健康、负担又很少」。

此外，针对民众好奇吃蛋是否会影响胆固醇一事，刘怡里指出，除了胆固醇之外，鸡蛋内还有卵磷脂、维生素D等人体所需养分，所以一天2-3颗都是可接受范围，但要是一天摄取超过7颗，才有可能因过量影响肾脏机能。