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速冻食品是指食品在-30度下20分钟内，中心温度迅速降至最大冰晶带温度以下（-7度以下），形成细小的冰晶。冷冻食品则是食品缓慢冻结，形成冰晶较大。冷藏食品是指在0-4度保存的食品。它们是不同的。

但是目前而言真正的速冻食品是很少的，大部分都是在非标准作业环境下生产的，最多只能算是冷冻食品，远远达不到速冻的要求。除了某些实力雄厚的大型食品公司，有这个管理能力和硬体条件。

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速冻区别于缓冻而已

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嗯，区别太大了。

社会发展进步到现在，冷冻已经是一门科学了，研究工作就叫冷冻冻干工艺，除了一些需要冷冻的，也有一些含有芳香烃的蔬菜，花卉还需要做冻干工艺。

差别（简述）

普通冷冻，东西放入低温环境，缓慢降温冻结。

冷冻工艺，按被冻物的特性设置工艺控制温度，在极短的时间迅速冻结有效减少了对细胞的破坏，保持真实口感，

冻干工艺，除了冻，还要抽真空，让水分升华，保持营养得到干物质。

以上答复并非完美，不知道是否涵盖了你所需要了解的，请根据你的需求继续等待其它答复。

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我想起之前有人做实验，把金鱼好像是，用速冻快速冷冻，解冻后还能活！不知道真假。你把金鱼放冰箱冷冻室试试看它能不能再活过来！有科学家尝试研究能不能把速冻了，以后再解冻活过来，但是现在还没有法子真正成功！但没人试图把人放冰箱冷冻以暂存。所以速冻技术应该比冷冻高深的多，成本也高，优点也多，比如降温过程短，食物被微生物污染可能性低，大多数冷冻食品污染是在降温和解冻的时候。速冻口感也好一些吧

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有区别，冷藏跟速冻的温度不同

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速冻食品是冷冻产品，一般温度在零下18℃或更低。冷藏温度是保鲜温度，4℃左右

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速冻食品是快速冷冻的食品，并非冷藏食品

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速冻食品，国家标准10379有明确定义的。

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有区别，速冻食品是一瞬间把温度降到一定的温度，在这个过程中，因为迅速降温，所以细胞间不会形成冰晶。冷冻食品是缓慢地把温度降到冷冻的温度，缓慢地降温，在细胞间形成冰晶。冰晶影响口感，所以说速冻的食品要比冷冻的食品口感要好。

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