说到美食，就不可不提及「乌鱼子」，它不仅抓住许多台湾人挑剔的味蕾，也让不少人对这一味情有独钟，对此，有名网友分享自己在家煎乌鱼子，邀请亲朋好友一同来品尝，结果被嫌和餐厅吃的口感不同，让他有些难过，而网友们也纷纷回应。

该名网友在PTT发文，他平常喜欢做菜，做菜的同时能让放松身心，所以平常也都会邀请亲朋好友来用餐，而前两天的主题是「乌鱼子」，他用妈妈教他的做法，「小火慢煎，达到外膜酥脆，然后内馅有颗粒感时，切开来就是金黄色，吃在嘴里也能有鱼子香，越嚼越香，不断渗出大海的风味，再切一盘苹果薄片来做搭配」。

▲网友以「乌鱼子都怎么煎、怎么吃？」为题，在PTT发文。（图／翻摄自PTT）

他也提到，因为乌鱼子重咸又酥脆，而苹果多汁又松软，两者搭起来很对味，不过却被其他人嫌弃「怎么跟餐厅的口感都不一样？好奇怪」，让担任大厨的他有点受伤，不过他还是认为这样比较好吃，「那种黏黏的半熟口感，只是在吃麦芽糖，太可惜了。」

贴文一出，引起许多老饕曝光乌鱼子该如何烹煮最对味「黏的才高档，油脂丰富」、「品质好的吃黏的，干的会觉得本质差」、「老家是乌鱼子产地，几乎每一户的长辈都会做乌鱼子，家里长辈说乌鱼子就是要吃黏黏的才对」、「58度高粱点火+1，泡一下米酒再煎也可以，品质好的才能够『黏而不腥』，全熟是放太久炒饭用的」、「稍微烤一下，吃起来是的软Q口感」、「高粱＋喷枪，吃起来直接升天」、「带膜泡酒5-10分，撕膜后下锅酒也倒进去，收干起锅斜切1公分厚，配白萝卜、蒜、苹果和梨子」。

综合网友们的说法，品质较好的乌鱼子适合烹调的口感是「偏黏的」，且可以用高粱或米酒先浸泡，再用喷枪直接火烤、用锅子煎或放烤箱都可以，最后将乌鱼子切片搭配苹果或白萝卜等，不但能吃到乌鱼子的香味，也能借由苹果或白萝卜等来去腥味。（编辑：郭佩蓉）