咖啡味里明显的水果味是香料的味道么？

咖啡本身味道很丰富，这个我是认同的，但是为了加强咖啡的风味。有没有可能在处理生豆的时候和烘焙咖啡豆的时候（这2个时间段）加一些添加剂丰富咖啡本身的味道呢？

正经豆商是不会做这种砸饭碗的事，豆子风味是通过水土和处理方式决定的。也有一些特殊处理方式，比如红酒日晒，蜜处理等等为的是让咖啡更好喝

自带的味道

很少很少几乎没有会加香料的因为没有这个必要。

一个手冲的豆又不是你喝速溶。

不清楚有没有这种操作，咱云分析一波。

生豆环节，日晒和水洗法，都要去掉果肉，留下咖啡豆，这环节90%没办法下料「入味」，因为料太难进咖啡豆，能进到果肉里影响咖啡豆表面，可还有一层银皮呢。

日晒水洗之后，香料们可是极易挥发。

烘焙环节也是，高温烘焙，香料是很容易挥发走的。

总不可能像糖炒栗子那样把咖啡豆放料里抄吧。那样也许能留点味。

现在很多花式处理法，酒桶，厌氧啊，和经典的日晒水洗本质都是通过制造「环境」完成咖啡豆自身的转化。

所以目前来看，香精处理，难度非常大，技术上有难度，尺度上也没法把控。

明显的香气不一定是外加香料香精

而是

这个味道从头到尾一直这么明显切持久，还没有变化，这个时候你就要想普通的农作物能够做到这样吗？

那么就一定是外加啦什么东西了

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不会呦！本身的味道

理论上不应该是，那可是「精品咖啡」忽悠热心人的「绝活」呀。可惜大多数时间做不出来，所以有人用语言来忽悠人，有人就用「添加香料」来让人感觉到他们说的那个味道。

这本来应该是秘密，但是有店员不小心说出来了。所以添加香料应该属于欺骗行为。至于添加香料，本来也无所谓，有人喜欢就行。但是应该告知顾客。

《田口护的咖啡冲泡秘诀》

第三章咖啡生活的乐趣中有稍微提及风味咖啡的内容。

摘抄一段：

何谓风味咖啡？在咖啡内添加肉桂或者爱尔兰甜酒，这是风味咖啡的起源。1980年，ZAVIDA coffee的创始人查尔斯为了咖啡「风味、香味」的融合，与咖啡调味师的研究开发机构一起，开始了新的咖啡研究开发。之后，他们便产生了一个新想法，尝试给咖啡豆添加香气进行烘焙，导入了风味咖啡的概念。于是风味咖啡这种新的咖啡形式便出现了。风味咖啡种类丰富，受到了美国和加拿大消费者的喜欢。

以上摘抄书中内容，个人感觉只要不是添加的物质本身带有影响人体健康的问题，且在出售时有明确说明，我会很乐意尝试此类咖啡豆，但是某些店家明明使用了增加某些风味的物质，但死命说是咖啡本身烘焙出来的味道，这种的就有点受不了了。

有可能啊

但也有的不用加就做出来这个味了。。。

如果是手冲咖啡或者冲煮过程中没有添加任何调味料的话，那是高品质咖啡豆自然的味道，喝的多了你会发现这种味道不像瓶装饮料那种添加剂带来的非常直接的风味，而是更复杂的韵味，比较自然。

这是由于咖啡在种植的过程中受到微气候、品种和采摘后的处理工序不同而带来的更丰富的味道，是非常棒的咖啡，在商业品牌的咖啡里是很难喝到的，被称之为「specialty coffee」

咖啡品种不同,风味有别.当然后续烘焙技术也会造成差异.但是选豆师非常了解各种咖啡原豆的风味特征.添加了外来的香料,弄巧成拙.

那你不会天真以为是果汁吧？明显是香精的气味

精品豆不同的处理方式和烘焙方式就会有不同的一些水果风味，但要是特别明显明显的跟口香糖里面的调味似的就不好说了

国内豆商大部分卖的豆都不会加香料的，是咖啡本身的香气

一般不会有人做这种事情吧，哈哈感觉太多此一举了。

谢邀，据我所知，优质的咖啡其自身风味足够了，但是速溶咖啡会有人工添加成分。

咖啡本身就是水果哟，而且不同的品种还能喝到丰富的果香和花香。