摩卡壶煮的咖啡味道清淡怎么办？

比乐蒂的摩卡壶，意式豆子，煮了几次出来的咖啡味道苦像清水一样，没有意式的一点浓郁，怎么办？

可以买一包义大利进口的咖啡粉，包装袋上印有摩卡壶的那种。

咖啡粉要装满粉盒，不要压。

以后研磨咖啡粉就按照它那个粗细度研磨，就可以掌握好标准。

问题描述太粗，没有任何细节。所以无法提供可靠的解决办法。只能说一般的制作方法。

主要影响的因素有一下几点：

咖啡豆的研磨度是否合适

拿炒菜举例子，想要辣椒出味，是切碎辣椒还是整个辣椒扔到锅里？太碎了可能太辣，不切又可能没味道。当然这个例子比较极端，但是原理是一样的。当你觉得你的咖啡如清水，很可能你的咖啡粉研磨的不够细，导致味道没有被萃取出来。

2. 摩卡壶底座所加入的水量是否合适

加入的水越多，咖啡液中水的占比就越大，意味著会有更多的「水」味；同时，大量的水穿过咖啡粉，可能造成「过度萃取」，即辣椒切得太碎导致太辣。

结合你对自己冲泡咖啡的描述（味道苦，同时像清水），推荐按照以下顺序尝试解决方法：

减少底座所加入的水量，这样可以在降低萃取率减少苦味的同时，降低水感。推荐重量比例为咖啡：水= 1:3左右。冲泡过程中咖啡粉会吸收一部分水分，最终理想比例达到咖啡粉：咖啡液 = 1：1.6-2 左右为比较常见的萃取比例。
将咖啡豆的研磨度调细，增加萃取出的物质，提升口感。

摩卡本来就不能做出机器蒸出来的espresso啊，想啥呢。。。

举个例子我那个家用小玩意，写的15bar的压力。而摩卡壶就是个开了口的小压力锅，能有多大气压，两三个bar了不起了。。。

就不是一种东西。

摩卡壶的咖啡不是浓郁而是香，反正我是没办法喝摩卡壶的黑咖啡，要么加奶要么加糖。就类似于你做提拉米苏也不会用机器压的espresso一样。

过去几年每天实验室一起吃午饭的时候我老板都会用他母亲留下来的估计能有差不多半个世纪的摩卡壶亲手煮一壶咖啡（老爷子1948年生的，他母亲留下的壶自行脑补历史年代吧），跟他有样学样，差不多总结出这些心得：

壶本身尺寸是有建议人数的，通常最大的壶是9人份，最小的壶是1人份（比广式功夫茶壶还小的小可爱），用那种吃冰淇淋的小匙舀咖啡粉，舀满匙冒锥形尖的那种，差不多就是给几个人冲就舀几匙，水量演算法是：壶的最大人数时水位是壶的气阀下方约1厘米处高度，有几个人就这个高度乘以「人数／最大人数」的比值。
如果人少就别用大壶了改换小壶，不然水量太少蒸不出来，咖啡粉槽空腔太大，蒸汽量不足以萃取出比较浓郁的咖啡。如果只有大壶但是人少的话哪怕宁可多煮点剩下的放冰箱里最多可以放一天，也别小里小气的煮出来味不对的（我老板就经常早晨八点半来实验室从冰箱里拿出前一天午饭的剩咖啡用微波炉转了喝）。
关于咖啡粉与水的量配合是否适当，有个事后诸葛亮的方法用来检测：清洗壶时，拆掉上半部分的杯子后，观察中间那个漏斗型的小槽子里被蒸汽蒸过的咖啡渣，如果能紧贴槽壁，沿著壁用小棍儿捅一下能脱落出来一张完美的圆形咖啡饼，说明粉和水放的量比较好；咖啡渣溃不成型就是水太多了粉放少了，味道肯定又淡又苦。
水正常沸腾把过了咖啡粉的咖啡蒸到上面的杯子的过程中，是无声无息进行的，这时候水流也都比较大；当能听到呋溜呋溜的水流声时，已经可以关火了，这时候再有从底部整上来的咖啡也都是不成流的散滴，每次能听到声音时我老板就关火并立刻把咖啡从炉位上移走。从前我以为再多蒸一会让壶底的水也都蒸上来避免浪费，但老板和义大利同事们告诉我听见声音就可以关了。后来我自己发现按我说的继续煮一会，时间过久咖啡会有股窜烟味。
煮出来的咖啡就用那种意式小杯子，不用大杯，放一小匙糖，倒满一杯，把糖搅匀后，咖啡表面用小喷瓶喷四下Grappa，对我来说这是最完美的效果，缺一不可尤其是最后那四滴Grappa，少了没滋味，多了的话酒味喧宾夺主。

回国时特意带了瓶Grappa回来，也把饭后就著一小块点心喝一杯摩卡壶烧的喷了Grappa的咖啡的生活方式带了回来。进嘴的一瞬间，所有那些亲爱的温馨的过往都回来了。