注：此文所有论述均引自维基百科英文词条 Omega-3 fatty acid

引言：

命名及总结构：

ω- 3脂肪酸，也称ω- 3脂肪酸或n－3脂肪酸，[1 ]是多不饱和脂肪酸（PUFAs）。[2 ] [3 ]脂肪酸有两个端点，羧酸（-COOH）末端，被认为是链的开始，因此「α」和甲基（-CH3）端被考虑。「尾巴」的链条，因此「欧米茄」。脂肪酸被命名的一种方式是由第一双键的位置决定的，从尾部计数，即ω（ω）或n端。因此，在ω-3脂肪酸中，第一双键介于第三和第四个碳原子之间。然而，标准（IUPAC）化学命名系统从羧基端开始。

Chemical structure of alpha-linolenic acid (ALA)

Chemical structure of eicosapentaenoic acid (EPA)

Chemical structure of docosahexaenoic acid (DHA)

涉及人体生理学的三种ω- 3脂肪酸是植物油中的α-亚麻酸（AL）和二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），它们通常存在于海洋油中。〔2〕海藻和浮游植物是ω- 3脂肪酸的主要来源。含有ALA的植物油的一般来源包括核桃、可食用种子、鼠尾草籽油、海藻油、亚麻籽油、沙茶油、藜油和大麻油，而动物ω- 3脂肪酸EPA和DHA的来源包括鱼、鱼油、饲喂EPA和DHA的鸡的蛋、鱿鱼油和磷虾油饮食补充ω- 3脂肪酸似乎不会影响死亡、癌症或心脏病的风险。〔4〕〔5〕此外，鱼油补充研究未能支持预防心脏病发作或中风的主张。〔6〕

ω- 3脂肪酸一览表

ω- 3脂肪酸对正常代谢是重要的。[ 7 ]哺乳动物不能合成ω- 3脂肪酸，但通过饮食可以获得更短的链ω- 3脂肪酸ALA（18碳和3双键），并利用它形成更重要的长链ω3脂肪酸，EPA（2）。0碳和5双键），然后从EPA，最关键的，DHA（22碳和6双键）。（7）使长链ω-3脂肪酸从ALA的能力可能在老化中受损。[8 ] [9 ]在暴露于空气中的食物中，不饱和脂肪酸易受氧化和酸败的影响。[10]

健康影响

补充ω- 3似乎并没有与降低全因死亡率的风险有关。〔4〕〔11〕〔12〕

癌症

将海洋ω- 3脂肪的消耗与癌症的低风险联系起来的证据是很差的。[ 7 ] [ 13 ]除了乳腺癌之外，[7 ] [14 ] [15 ]没有足够的证据表明ω-3脂肪酸的补充对不同的癌症有影响。[5 ] [16 ] CO的作用对前列腺癌的诊断并不是决定性的。〔7〕〔15〕有较高的DPA水平的风险降低，但更高侵袭性前列腺癌的风险则表现为较高的EPA和DHA的联合水平。（17）在患有晚期癌症和恶病质的人中，ω- 3脂肪酸补充剂可能有益，改善食欲、体重和生活质量。〔18〕

心血管疾病

在人群中的证据通常不支持补充ω- 3脂肪酸在预防心血管疾病（包括心肌梗死和心源性猝死）或中风中的有益作用。[ 4 ] [ 19 ] [ 20 ] [21 ] 一项2018 Meta分析发现，在冠心病患者中每日摄入1克ω-3脂肪酸，并不能预防致命的冠心病、非致命性心肌梗死或任何其他血管症状。〔12〕然而，ω- 3脂肪酸每天补充至少一克持续至少一年，可以防止心脏死亡，猝死，心肌梗死的人的调查中，都没有心血管疾病的历史。〔22〕在这一人群中没有发现对中风或全因死亡率的保护作用。〔22〕但是，经常吃富含长链ω- 3脂肪酸鱼的饮食，确实降低了中风的风险。〔23〕鱼油补充并未显示有利于血运重建或心脏节律异常，并且对心力衰竭住院率没有影响。（24）鱼油补充研究未能支持预防索赔。心脏病发作或中风。〔6〕

有证据表明，ω- 3脂肪酸适度地降低高血压和血压正常的人的血压（收缩和舒张）。（25）

一些证据表明，某些循环问题，如静脉曲张的人，可能受益于消费EPA和DHA，这可能刺激血液循环，并增加纤维蛋白的分解，这是一种涉及凝血和瘢痕形成的蛋白质。〔26〕〔27〕ω- 3脂肪酸降低血液甘油三酯水平，但不显著改变血液中LDL胆固醇或HDL胆固醇的水平。[28][29]美国心脏协会的立场（2011）是边缘性升高的甘油三酯，定义为150 - 199毫克/升，每天可降低0.5-1.0克的EPA和DHA；高甘油三酯200 - 499毫克/升受益于1-2克/天；和超过500毫克/升，在医生的监督下使用2-4克/天使用处方产品。[ 30 ]

ALA不赋予EPA和DAS的心血管健康益处。〔31〕

ω- 3多不饱和脂肪酸对脑卒中的影响尚不清楚，可能对女性有好处。[ 32 ]

炎症

一项2013的系统研究发现了有益于降低健康成人和具有代谢综合征的一种或多种生物标志物患者的炎症水平的初步证据。（33）从海洋来源的ω- 3脂肪酸的摄入降低了C-reactive protein、interleukin 6和TNF alpha。〔34〕

对于类风湿性关节炎，一个系统的审查发现一致的，但温和的证据，海洋中的N-3 PUFAs对症状的影响，如「关节肿胀和疼痛，晨僵持续时间，疼痛和疾病活动的全面评估」，以及使用非甾体类抗炎药。[35]美国的风湿病学会指出，使用鱼油可能会带来适度的好处，但可能需要几个月的时间才能看到效果，并警告可能的胃肠道副作用和可能的补充汞或维生素A的中毒性水平。国家补充和综合健康中心得出结论：「[n]o 膳食补充剂对类风湿关节炎显示出明显的益处」，但初步证据表明鱼油可能是有益的，但需要进一步研究。

【膳食为日常针对性的食用相关的原生态食物（如核桃等），不代表鱼油等提取加工物】

发育障碍

虽然目前的科学证据不支持作为注意力缺陷多动障碍（ADHD）、自闭症和其他发育障碍的主要治疗方法，[37][38]但是Omega-3脂肪酸补充剂被建议患有这些疾病的儿童服用。[ 37 ]

一个综合分析得出结论补充ω- 3脂肪酸具有一定的效果来改善ADHD症状。〔39〕Cochrane研究所的PUFA（不一定是ω- 3）补充发现：「没有证据表明，PUFA补充对儿童和青少年多动症的症状有任何益处。」[ 40 ]，而不同的研究发现「PUFAs对特定学习障碍儿童使用的结论缺乏足够的证据」。[ 41 ]另一个评论得出结论：在行为和非神经退行性神经精神障碍如ADHD和抑郁症中使用ω- 3脂肪酸的证据是不确定的。〔42〕

鱼油对早产的风险只有很小的益处。〔43〕〔44〕2015 Meta分析结论中，ω- 3补充剂对怀孕期间的早产的单胎妊娠或早产率有任何改善效果。〔45〕但是，同年发表的系统研究和综合分析得出了相反的结论，特别是ω- 3脂肪酸在预防早产和早产方面是有效的。

心理健康

有证据表明ω- 3脂肪酸与心理健康有关，（47）包括它们可能作为治疗双相情感障碍抑郁症的附加工具。（48）只有当EPA补充时，才看到显著的益处。抑郁症状并不是躁狂症状，提示ω- 3和抑郁情绪之间有联系。（48）也有初步证据表明，EPA补充对抑郁症的发生有帮助。（49）Omega 3和抑郁症之间的联系归因于许多PROD的事实。Omega - 3合成途径的UCTs在调节与抑郁症有关的炎症（如前列腺素E3）中起关键作用。（50）在体外（51）和体内研究以及荟萃分析研究中都支持这种与炎症调节相关的环节。ω- 3作用于炎症系统的机制仍有争议，因为它通常被认为具有抗炎作用。〔52〕

然而，由于参与者的回忆和饮食中的系统差异，在解释文献方面存在著很大的困难。（53）关于欧米茄3的功效也存在争议，许多荟萃分析论文发现结果之间的异质性，这可以通过以下方式来解释：发表偏倚[〔54〕〕〔55〕短期治疗试验的显著相关性与治疗抑郁症症状的ω- 3疗效增加有关，进一步暗示出版中的偏倚。[ 55 ]

在2013，（斯塔福德，杰克逊，Mayo Wilson，墨里森，肯德尔）的研究中，在以下结论中指出：「虽然任何特定干预的益处的证据不是决定性的，但这些发现表明有可能延缓或阻止向精神病的过渡。应进一步开展研究，以确定心理干预在精神病高危人群中获益的可能性。」[ 56 ]

认知老化

流行病学研究对ω- 3脂肪酸对阿尔茨海默病机制的影响尚无定论。（57）有初步证据显示轻度认知障碍的影响，但没有一个在健康人或痴呆患者中起作用。〔58〕〔59〕〔60〕

大脑和视觉功能

脑功能和视觉依赖于DHA的膳食摄取，以支持广泛的细胞膜特性，特别是在富含膜的灰质中。[61 ] [ 62 ]哺乳动物大脑的主要结构成分，DHA是大脑中最丰富的Ω- 3脂肪酸。NADER作为一种重要的营养素在神经发育、认知和神经退行性疾病中发挥作用。〔61〕

特应性疾病

研究LCPUFA补充和LCPUFA状态在预防和治疗特应性疾病（过敏性鼻结膜炎、特应性皮炎和过敏性哮喘）中的作用的研究结果是有争议的，因此，在我们目前的知识阶段（如2013），我们不能STA。N或3脂肪酸的营养摄入具有明显的预防或治疗作用，或者N-6脂肪酸的摄入在特应性疾病的背景下具有促进作用。〔64〕

缺陷风险

患有PKU的人摄入ω- 3脂肪酸的摄入量很低，因为富含蛋白质的ω- 3脂肪酸被排除在饮食之外。（65）

哮喘

截至2015，没有证据表明服用ω3补充剂可以预防儿童哮喘发作。[ 66 ]

历史

尽管20世纪30年代以来欧米茄- 3脂肪酸已经被称为正常生长和健康所必需的，但自20世纪80年代以来，人们对其健康益处的认识任然在急剧增加。[96][97]

2004年9月8日，美国食品和药物管理局对EPA和DHA Omega-3脂肪酸提出了「合格的健康要求」，声明「支持但没有决定性的研究表明EPA和DHA（ω- 3）脂肪酸的消耗可能降低冠心病的风险」。[98] 这更新，修改了他们的健康风险咨询意见2001（见下文）。

加拿大食品检验局已经认识到DHA与Omega-3的重要性，并认同DHA的以下观点：「DHA，ω- 3脂肪酸，支持大脑、眼睛和神经的正常体格发育，主要是2岁以下儿童。」[99]

从历史上看，整个食物中含有足够量的ω- 3，但由于ω- 3容易氧化，在食品加工中，加工食品导致制造食品中ω- 3的缺乏。[100]

食物来源

饮食建议

在美国,医学研究所发布系统膳食参考摄入量,其中包括个人营养推荐膳食津贴(rda),和可接受的常量营养元素分布范围(amdr)某些群体的营养物质,如脂肪。 当没有足够的证据来确定一个RDA,学院可能会发布一个适当的摄入(AI)相反,也有类似的含义,但不太确定。 的人工智慧α-linolenic酸1.6克/天为男性,女性为1.1克/天,虽然AMDR 0.6%到1.2%的总能量。 因为EPA和DHA的生理效能远远大于 ALA ,不可能估计一个AMDRω?3脂肪酸。 大约10%的AMDR可以消耗EPA和DHA。[105]医学研究所没有建立了RDA或AI EPA,DHA或组合,所以没有每日价值(DV是源自RDA),没有标签的食物或补充提供每份这些脂肪酸的DV百分比,也没有标记补充食物或作为一个优秀的来源,或「高……」(需要引证]至于安全,没有足够的证据在2005年设置一个可容忍的上限为ω?3脂肪酸,[105]尽管FDA建议成年人可以安全地食用共有3克/天的DHA和EPA相结合,从膳食补充剂不超过2 g。[7]

的美国心脏协会(啊哈)已对EPA和DHA的建议由于心血管好处:患者冠状动脉心脏病或心肌梗死史不应使用油性鱼每周两次; 和「治疗是合理的」对于那些被诊断为冠心病。 对于后者啊哈不建议一个特定数量的EPA + DHA,尽管它指出,大多数试验都达到或接近1000毫克/天。 的好处似乎相对风险降低9%。[106]的欧洲食品安全局(EFSA)批准了一项声称「EPA和DHA有利于心脏的正常功能」至少含有250毫克EPA + DHA。 报告没有解决这个问题的预先存在的心脏病。 的世界卫生组织建议定期鱼类消费量(每周1 - 2次,相当于200到500毫克/天EPA + DHA)预防冠心病和缺血性中风。

污染

重金属中毒通过身体的积累重金属的痕迹,尤其是汞,铅,镍,砷,镉,是一个从食用鱼油补充剂可能的风险。(医学需要引证]而且,其他污染物(多氯联苯,呋喃,二恶英和多溴二苯醚)可能会发现,尤其是在少精鱼油补充剂。(需要引证]然而,重金属毒性不大可能使用鱼油补充剂,因为重金属选择性结合蛋白在鱼肉而不是积累油。 一个独立的测试在2005年44鱼油在美国市场发现的所有产品通过安全标准潜在的污染物。[107](不可靠的来源吗?]

纵观历史,委员会营养和负责世界卫生组织发表了关于鱼油中污染物可接受性标准。 目前最严格的标准,是国际鱼油标准。[108](非主源需要]鱼油,分子蒸馏在真空下通常使这个点; 污染物水平在每兆十亿分之几。(需要引证][109]

鱼

使用最广泛的饮食来源EPA和DHA油性鱼类,如大马哈鱼,鲱鱼,鲭鱼,凤尾鱼,鲱鱼,沙丁鱼。 油从这些鱼有一个概要的七倍的ω?3ω?6。 其他油性鱼类,如金枪鱼,也包含n3有些较小的数额。 油性鱼类的消费者应该意识到潜在的存在重金属和脂溶性污染物多氯联苯二恶英,已知食物链积累。 广泛的审查后,研究人员哈佛公共卫生学院的在美国医学协会杂志》上(2006)报道,鱼的摄入量通常所带来的好处远远大於潜在风险。 虽然鱼类的饮食来源ω?3脂肪酸,鱼不合成; 他们获得的藻类(微藻特别是)或浮游生物在他们的饮食。[110]

鱼油

鱼油胶囊

海洋和淡水鱼油在花生四烯酸含量不同,EPA和DHA。[111]他们还对器官脂质有不同的影响。[111]并不是所有形式的鱼油可能同样消化。 比较生物利用度的四个研究鱼油的甘油酯形式与乙酯形式,有两个结论自然甘油酯形式更好,和另外两个研究没有发现显著差异。 没有研究表明乙酯形式优越,尽管它是便宜。[112][113]

磷虾

磷虾油是一个ω?3脂肪酸的来源。[114]磷虾油的影响,较低剂量的EPA + DHA(62.8%),被证明是类似于鱼油对血脂水平和标记在健康人体内的炎症。[115]而不是一个濒危物种,磷虾是许多海洋物种的饮食包括鲸鱼的支柱,导致环境和科学的担忧他们的可持续性。[116][117][118]

植物来源

贾商业化种植的种子富含ALA。

亚麻种子包含亚麻籽油 ALA有很高的内容吗

亚麻籽(或亚麻籽)(亚麻属植物usitatissimum)和石油可能是最广泛使用的植物 ALA ω?3脂肪酸的来源。亚麻子油由 ALA 大约55%,这使得它六倍比大多数ω?3脂肪酸的鱼油。[124]这是转换的一部分身体EPA和DHA,虽然真正的男人和女人之间的转换比例可能有所不同。[125]

2013年洛桑研究在英国的报道,他们已经开发出了一种转基因植物亚麻荠生产EPA和DHA。 从这种植物的种子中含有石油平均EPA和DHA 8%一11% EPA在另一个发展和24%。[126][127]

鸡蛋

蛋由母鸡喂养的绿党和昆虫含有较高的ω?3脂肪酸比由鸡喂玉米或大豆。[128]除了喂鸡昆虫和绿色,鱼油可能被添加到他们的饮食增加ω?3脂肪酸浓度鸡蛋。[129]

亚麻和油菜种子鸡的饮食,好的亚麻酸的来源,增加了ω?3鸡蛋,内容主要是DHA。[130]

的绿藻或海藻饮食增加DHA和EPA的内容,是形式的ω?3 FDA批准的医疗赔偿。 一个普通的消费者投诉」ω?3鸡蛋有时有一个可疑的味道如果母鸡吃海洋油」。[131]

肉

ω?3脂肪酸的叶绿体形成绿色树叶和藻类。 而海藻和藻类ω?3脂肪酸的来源存在于鱼,草是ω?3脂肪酸的来源出现在草喂动物。[132]当牛起飞ω?3脂肪酸丰富的草和运到一个饲养场肥在ω?3脂肪酸缺乏粮食,他们开始失去储存这种有益的脂肪。 动物饲养场的花,每天的ω?3脂肪酸的肉类是减弱。[133]

ω?6:ω?3的比例食草牛肉是2:1,使之成为一个更有用的来源比谷物饲养的牛肉ω?3,通常有一个4:1的比例。[86]

在2009年由美国农业部联合研究和南卡罗来纳州克莱姆森大学的研究人员,食草牛肉与grain-finished牛肉。 研究人员发现,以牛肉是含水量高,总脂质含量降低42.5%,在总脂肪酸低54%,β-胡萝卜素高54%,高出288%维生素E(α-生育酚),高维生素b硫胺素和核黄素,更高的矿物质钙、镁和钾,总共ω?3 s高出193%,高出117% CLA(cis-9,trans-11 octadecenoic酸,cojugated亚油酸,这是一个潜在的癌症斗士),高出90% vaccenic酸(可转换为CLA)、低饱和脂肪与心脏病,和有一个健康的比例ω?6ω?3脂肪酸(1.65和1.65)。 蛋白质和胆固醇含量都是平等的。[86]

在大多数国家,商用羊通常是食草的,因此在ω?3高于其他谷类或grain-finished肉类来源。 在美国,羊通常是(即完成。 与谷物育肥屠宰之前),导致较低的ω?3。[134]

ω?3的内容鸡肉可以增强通过增加动物的饮食摄入谷物富含ω?3,如亚麻,贾,和油菜。[135]

袋鼠肉也是一种ω?3角和牛排含有74毫克/ 100克的生肉。[136]

海豹油

海豹油是环保局的来源,德通社和DHA。 根据加拿大卫生部,它帮助支持大脑的发展,儿童的眼睛,和神经12岁。[137]像所有的海豹产品,它是不允许进口到欧盟。[138]

其他来源

最近的趋势是增强ω?3脂肪酸的食物补充剂。 全球食品公司已经推出了ω?3脂肪酸强化面包,蛋黄酱,披萨,酸奶、橙汁、孩子的义大利面、牛奶、鸡蛋、爆米花、糖果、婴儿配方奶粉。(需要引证]

微藻的Crypthecodinium cohnii和SchizochytriumDHA但不是EPA的丰富来源,并且可以进行商业化生产的生物反应器。 油从褐藻(海藻)是环保局的来源。[139]的海藻Nannochloropsis也有高水平的环境保护署。[140]

2006年乳品科学杂志上发表的一项研究发现,青草喂养的奶牛的奶制成的黄油包含α-linolenic酸大大超过黄油的牛奶有限访问牧场的奶牛。[141]

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此文所有论述均引自维基百科英文词条 Omega-3 fatty acid

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