这时节台北天气 就像晚娘脸孔
昨日撒泼落雨 今日午后却给人们一张迟来的艳阳天
天气真好 这午后适合煮咖啡..
这季节空气的味道..就像刚到台北念书的日子 让人想念
今天的主角 哥伦比亚2010 CoE 亚军庄园 Finca El Placer 
烘培度full city..入2爆收火,这个烘培度 适合析赏豆子的原味
煮赛风
撇步1.请用已滚过开水!千万别傻儍地装生水,用酒精灯慢火煮,待水滚...闲情逸致也云消雾散
撇步2.当插上管时,先斜插,等大汽泡产生后再正式插入!!
撇步3.等上壶水中的大气泡逐渐消失后,才将咖啡粉铺上.
对照坊间很多咖啡店,一开始就插上壶,摆上咖啡粉,然后大搅特搅,这是大特错的,
why?
理论上,100度C水才会沸腾冲到上壶,但实际上,水的沸腾不是一致性的,几乎96度左右,下壶的水就迫不及待往上冲了.
美式咖啡壶为何不好喝,味道单薄,主要原因与水温不够有极大关系.
另外一开始产生的大气泡会将咖啡不好的味道一下子过度粹取,造成咖啡苦涩得让人想捏鼻子,又不是吃中药,求良药苦口
撇步4.咖啡粉用戳的,而不是用搅的!

搅得一样护造成过度萃取问题.

撇步5.极速降温 让咖啡从上壶回到下壶!!

极速降温目的在于让咖啡保持在最佳的状态.
我是用家用纸巾浸水,包冰块,温柔地包住下壶..让咖啡的味道冻结在最适的一刻
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后记
今天的咖啡body十足,偏甜香的柑橘味,龙眼干.果酸若有无.唾液分泌在两颊,非常适合台湾人的咖啡!
El Placer位于哥伦比亚大城Pasto的西北方,离最主要的城镇Samaniego约8公里的路程，沿途多山路，要一路爬升到2000公尺原始林!
El Placer,所有者是Maria Carmen Herrera 女士,她已经68岁，是个寡妇，扶养5个小孩，咖啡，是她主要的现金收入来源，尤其她希望小孩都能接受良好的教育，到都市念大学!!
那个地区 哪个朝代!!农人不可能由农耕收入来改变社经地位,只能藉教育造成阶级流动
当然搞农民革命也可,但结果可能会让大家更惨!