中国时报【谌悠文╱综合报导】

美国加州高等法院今年3月裁定，星巴克公司等咖啡业者在加州贩售的咖啡产品必须标示致癌警语。不过美国食品药物管理局(FDA)日前去函加州州政府，敦促加州尊重科学，终结与咖啡的战争。

FDA局长高特里布表示，这样的警语可能误导消费者，以为喝咖啡有害健康，而事实上喝咖啡可能对健康有益。

咖啡高温烘焙的过程中会产生化学物质「丙烯醯胺」，而丙烯醯胺被加州1986年通过的《65号提案》列为致癌物。非营利组织「毒物教育和研究咨询委员会」于2010年提告，称咖啡含有可能致癌的化学物质，依据加州65号提案，应该标示警语。今年3月洛杉矶法官做出需要加注致癌警语的裁定。

咖啡业者并不否认咖啡中含有丙烯醯胺，但辩称其含量对人体无虞，对健康利大于弊，因此他们的产品应当豁免。上个月加州环境健康危害评估办公室提议咖啡业者可以豁免于65号提案的法令规定，预计将于年底做出最后决定。

FDA的信函强烈支持该提议。局长高特里布在声明中说，作为一个以科学为基础的机构，FDA有责任确保食品标签的内容准确、不能误导消费者，如果一条州法要求的食品标签包含不实或误导的内容，FDA可以决定介入。

声明指出，针对咖啡是否会导致癌症这一问题，科学界已经进行了大量的研究，全部的研究都没找到充分的证据来证实咖啡会致癌，甚至有研究发现咖啡可以降低某些癌症发生的风险。

世界卫生组织的国际癌症研究署做的综合评估的结论是，喝咖啡不会引发乳癌、前列腺癌，或胰脏癌。研究人员在查看了1000多份研究后发现，喝咖啡有助于降低罹患肝癌及子宫内膜癌的风险。

美国癌症研究所还将咖啡列为抗癌食品。高特里布说，根据美国饮食指南，健康的人一天最多可喝5杯咖啡。