美国各式各样的纽约重乳酪蛋糕 

加入酸奶油口感更加滑顺醇厚

酥酥的蛋糕底配上香浓的起司乳酪

最后淋上自制的新鲜覆盆莓果酱 🍒

让起司蛋糕的口味不在单调乏味

带点酸酸甜甜的味道更加顺口不腻 

Sala 喜欢切好分装冻在冷冻库里保存

想要吃的时候只要拿出来退冰10分钟

同时享受起司蛋糕的厚重奶味与冰淇淋的冰凉清爽

 

经典纽约重乳酪蛋糕

Classic New York Cheese Cake

 

 

 

模具：9寸圆型模具一个

材料：

230 克 全麦饼干（Graham Crackers）

60 克 奶油

880 克 起司乳酪（室温）

225 克 白砂糖

160 克 牛奶

4 颗 鸡蛋

225 克 酸奶油

1 茶匙 香草精

2 茶匙（20 g）中筋面粉

 

步骤：

1. 烤箱预热120度C

2. 饼干压碎加入融化奶油混合均匀

＊Sala 用果汁机配合搅拌棒辅助压碎，

亦可将饼干放入塑胶袋内用杆面棍来回压碎，

建议使用两层以免塑胶袋破掉。

3. 将混合好的饼干倒入模具中，将饼干压实以免脱模时松散掉

4. 放入预热到120度C的烤箱，烘烤10分钟取出放凉

 

5. 烤箱预热175度C（350度F）

6. 将回复到室温的起司乳酪加入白砂糖用搅拌机打成乳霜状

7. 依序加入牛奶, 鸡蛋(一颗一颗加入), 酸奶油, 香草精, 面粉搅拌均匀

 

8. 将面糊倒入模具中，在桌上轻敲几下敲出较大的气泡 

  

9. 烤模底部包上两层铝箔纸以防水渗入模具里

10. 放入一个倒满热水稍有深度的烤盘

11. 放入烤箱里烘烤1个小时，留在烤箱里4-5个小时不要取出

12. 置入冰箱4-5个小时候即可享用，亦可淋上自制果酱加分

 

覆盆莓果酱

材料：

380 克 新鲜覆盆莓

120 克 水

100 克 白砂糖

1 大匙 柠檬汁

步骤：

覆盆莓洗净加入水, 白砂糖, 柠檬汁用中火煮滚后转小火3分钟放入玻璃瓶保存。

 

 

 小撇步：

*起司乳酪一定要回复到室温

*除了将起司乳酪打成霜状的步骤使用搅拌机，其他步骤手动搅拌

（过度用搅拌机，蛋糕打入过多空气容易有气孔）

*蛋糕在烘烤的过程中千万不可将烤箱打开，蛋糕遇冷会塌陷

*烤完后，将蛋糕留在烤箱里5个小时可避免蛋糕塌陷

*切蛋糕时，刀子加热后再切切面会较漂亮

 

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