为什么人们总是在说味精鸡精不好？
吃味精会变傻或吃味精不好的说法由来已久，这只是谣传。谷氨酸钠是谷氨酸与钠结合成的盐，谷氨酸也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成谷氨酸，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。换句话说，谷氨酸与葡萄糖的供应可保证大脑的正常机能。由此可见，吃味精不可能使人变傻。
不可否认的是，过量食用味精会对身体不利，谷氨酸在脑组织中经酶催化后转化为抑制性神经递质，摄入过量味精可使人出现头晕、嗜睡、头疼等症状。味精里含有钠，与食盐中的钠本质是一样的，中国人口味偏咸，通过膳食调查中国人食盐的摄入量达14克，远超中国营养学会每天6克的推荐量，如果再大量摄入味精，给本以钠摄入超标的状态雪上加霜，过量摄入钠会增加高血压、心脑血管等疾病发生的风险。另外，有研究显示，过量味精的摄入与肥胖有一定关系。因此，适量食用味精可改善烹饪口感，对身体有益，只有大量食用味精，才对身体有害。
鸡精与味精的主要成分相似，只是在味精里加入核苷酸等呈味物质，比味精鲜味更浓，味精可在烹饪过程中添加，因核苷酸容易受热分解，所以添加鸡精最好在烹饪好后再添加，以减少核苷酸受热分解，影响鲜味。
要说味精和鸡精到底是好不好，首先要从它们的成分说起。
有很多人对鸡精和味精区分不开，其实味精和鸡精是一种东西。鸡精跟鸡没有任何关系，味精的单一成分是谷氨酸钠，不仅没有什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精实际上是以味精为基本成分，有谷氨酸钠，盐，再加上鸡味的香精，增加口感，其中味精占到总成份的40％，另外还有糖，鸡骨粉，香辛料，鸡味香精，淀粉等物质复合而成，鸡精的味道之所以很鲜，主要是因为味精的作用。
那么，味精鸡精该怎么吃才是安全的？ 如果做菜时要放鸡精，不能炒菜一开始就放，应该在快起锅时放一点，越少越好。因为把鸡精加热到20摄氏度以上时，其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质。 炖肉炖鸡时尽量别用，因为要长时间高温加热。
好了，希望我的回答对你有帮助，若有不同观点，请留言我们一起探讨～～～！
味精的主要成分是谷氨酸钠，这是一种氨基酸盐，很多天然食物中都会有。
鸡精是一种复合调味料，不过主要成分跟味精一样，除此以外，一些高品质的鸡精还会加入鸡肉粉或者其他肉类提取物。
不过，虽然味精、鸡精无毒无害，但吃多了确实不好。
和盐一样，味精、鸡精都含有不少钠，吃太多可能会增加多种慢性病的风险。所以，如果在炒菜时加了味精，就要少放点盐。
为什么人们总是在说鸡精味精不好？那是因为现在各种媒体上面说调味品……添加剂，而且，负面的东西很多。那么鸡精，味精，就属于调味品添加剂之类的。调味品的种类很多，五花八门，尤其是现在的媒体炒得沸沸扬扬。让人们难以辨别哪些是对人类没有伤害的那些是对人类有伤害的。所以人们才说不好
其实味精和鸡精只要适量食用就是没有害的，但是一定要注意的是味精过多食用会导致高血压，鸡精过多食用会导致人在段时间内摄入过量的谷氨酸钠，会危害人体健康，同时，所以也并非所有菜都适合放鸡精
你听说过味精吃死了人吗？还是听说过鸡精只是过了人，自从有了为味素这种添加剂，人们才真正得到了一种美味的调料。说味精鸡精不好的人，他们一直道听途说，更没有科学的依据，最主要还是知识的欠缺。
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