眼下“平均每15小时开出一家新店”的星巴克，想要让高速开店的节奏维持多久？星巴克国际高管给出的最新答案可能超过多数人的想象——至少还有十年。

　　星巴克总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）是在日前于该公司总部所在地美国西雅图的一家星巴克门店接受彭博社《大决策》（Big Decision）节目专访时说这番话的。

　　小食代收看了这个专访。约翰逊不仅最新预测了星巴克在华发展潜力，还谈到了星巴克创新的“三大优先事项”。

　　下面，请跟小食代来看看，上任两年多的约翰逊为何对中国的开店速度有这样的判断。

　　星巴克总裁兼首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）（来源：彭博社）

　　中国开店速度

　　在被问到中国以“每15小时开出一家新店”这一速度能走多远时，约翰逊的最新回答是：至少是未来十年。“我没有算过这个（时间长度），但这个速度的保持可以超过我的有生之年。”他对主持人说道。

　　小食代就此粗略推算，这意味着到2029年，星巴克在中国的门店将在10000家上下。这，可能吗？

　　约翰逊表示，在接下来三年，星巴克门店将会进驻中国100个还没开设星巴克的城市，“这其中任何一个城市的人口数量都大于洛杉矶”。

　　这意味着，星巴克在开店上要的不仅是数量增多，还要抓住空白市场的机遇。

　　小食代曾介绍，在去年星巴克的全球投资者交流会上，星巴克将每年在华开店500家的目标提高至了600家，相较于此前的设定提速了20%。

　　在星巴克2019财年一季度业绩会上，星巴克首席财务官Patrick Grismer表示，星巴克中国的门店在该季度新进入了10个城市，新增门店数则在过去12个月中增长了18%。

　　截至2019年的一季度末，星巴克中国在158个城市经营着近3700家门店。

　　中产阶级的不断壮大也成为了星巴克在华“疯狂”开店的原因之一。约翰逊在采访中指出，目前中国大约有3亿中产阶级，预计这一数字在接下来几年还会翻一番。“中产阶级正在饮用越来越多的咖啡，所以（中国咖啡市场）会继续增长”，他说道。

　　据CBNData发布的《2018中国咖啡行业洞察——市场消费趋势及品类研究》显示，我国咖啡消费年增长率在15%左右，预计市场规模有望在2025年突破一万亿元。

　　（来源：CBNData）

　　创新提速

　　除了在华开店提速，星巴克的创新也在提速。而星巴克还为此找了一个外部“孵化器”。

　　小食代曾介绍过，约翰逊在3月的星巴克股东大会上宣布，将为基金Valor Siren Ventures I L.P.（下简称为“Valor”）注入1亿美元的投资。该基金将由Valor Equity Partners管理，旨在寻找和助推那些为食品和零售业开发新技术和新产品的初创公司。

　　凯文·约翰逊（来源：彭博社）

　　在此次专访中，约翰逊便透露“这一投资使得星巴克的创新视野得以扩大”。

　　他说道，在创新上，星巴克从内部收获了很多好点子，“但是我们也希望将视野扩大到星巴克外部”。而他认为，许多仍处于早期或上升阶段的公司就有很多好想法，并且能够帮助像星巴克这样的食品饮料企业进行创新。

　　约翰逊说道，作为Valor的基石投资者（注：基石投资者主要是一些一流的机构投资者、大型企业集团、以及知名富豪或其所属企业），星巴克能够更直接地触及到所有创新型新公司。

　　此外，约翰逊还谈到如何通过Valor与初创公司达成合作。据其介绍，如果星巴克物色到了适合的公司，且该公司的技术和概念可被星巴克采用，那么星巴克便会与这些公司订立商业合作关系，再通过Valor对其投资。

　　三大创新优先

　　小食代留意到，约翰逊在此次专访中还提出了“三大创新优先事项”——门店体验、食品饮料以及数字化，并用一连串的数据说明了星巴克在后两项创新上的成果。

　　据约翰逊介绍，在过去三年内，星巴克店内售卖的热饮及冷饮各自占比50%，“这很大一部分是因为创新”。他还举例称，茶瓦纳冰摇茶、冷萃咖啡和气致冷萃等产品都开启了全新的消费浪潮。

　　在数字化创新上，约翰逊则透露，星巴克美国目前拥有3000万注册会员以及1700万的活跃星享会员，超过四成的消费者通过手机APP与会员卡买单。

　　（来源：彭博社）

　　在中国，星巴克的创新则将“数字化”与“门店体验”结合了起来。

　　继去年9月上线“专星送”外卖服务后，星巴克又在去年12月宣布推出线上“新零售智慧门店”。而据星巴克此前透露，其与阿里巴巴的合作，涉及阿里巴巴旗下饿了么、盒马、淘宝、支付宝、天猫、口碑等多个业务线。

　　约翰逊表示，星巴克基于消费者需求，围绕上述“门店体验、食品饮料与数字化”三个关键领域展开创新，“因此我们在长期增长上还能一直前进”。他说道。

　　小食代还留意到，主持人还在专访中提到了强调“第三空间”体验的星巴克与其不断加码的外卖服务间存在矛盾，即具体而言，外卖并不能让消费者获得传统的门店体验。

　　对此，约翰逊则回应称：“你必须承认，消费者正在拥抱便利性”。

　　约翰逊表示，过去十年发生的移动科技革命使得便利性需求得到了极大的提升，社会的每一部分都是如此。他又以坐飞机为例子，“预订航班、选择座位、拿登机牌、办理登机，这些都可以在手机上完成”。

　　而他也指出，星巴克正努力在回应便利性需求的背景下去拥抱这一变化。“这也是星巴克每天能变得越来越好的原因。”他说道。

　　对于星巴克而言，“第三空间”概念在以后或许会迎来更多意义。

　　小食代曾介绍，在星巴克的2019年股东大会上，公司高层们首次明确提出要“重新构想第三空间（Reimagining the third place）”。据星巴克首席运营官Roz Brewer在会上介绍称：在今天重新构想“第三空间”，意味着专注于“3C”，即以下三大特性：便利性，舒适性，关联性。

　　谈前领导霍华德

　　值得留意的是，在此次长达24分钟的访谈节目中，约翰逊两度提到了星巴克前任灵魂人物霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）。

　　小食代留意到，在霍华德还未卸任星巴克主席前，他对于约翰逊而言可称得上是支持性角色。

　　在访问开头，约翰逊在回答主持人“关于关闭茶瓦纳门店”时提到，对于一家公司而言，由“创始人领导”转向“创始人激励”这一过程是最困难又最重要的时刻。

　　当时，作为董事的霍华德“在每一个步骤都给予了支持”，他指出。

　　左为霍华德·舒尔茨，右为凯文·约翰逊（来源：彭博社）

　　此外，霍华德在约翰逊处理舆论危机上也给予了建议。

　　约翰逊提到，在其处理此前“美国费城一门店被指种族歧视”一事中，霍华德曾对他说道：“我鼓励你亲自去到那里，学习尽可能多的经验，在学习的过程中做出决定。目的要明确，思路要清晰，不要迫于压力而过快给出回应。”