1. Fennel / 茴香根

中国人吃茴香吃叶儿，美国人吃茴香吃根儿。他们一般会烤着吃，或直接切了丢在沙拉里。茴香根在嫩的时候比较脆，但不是刚下秧的黄瓜的爽脆，而更像家腌榨菜头的那种有嚼劲的脆；味道与茴香叶相似，但更清甜。老了之后质地坚韧，味道也厚了一层。

中国人一般可以接受茴香根的味道，但美国人非烤即生的烹调法使这种清香微涩的作物变得难以入口，所以我个人一般把它切碎了当作包子饺子馅，非常好吃。

2. Beet Root / 甜菜

美丽的颜色，宠萌的外形，却为难了厨娘——这就是甜菜。甜菜虽然个头小，但却是蔬菜里最难熟的：普通锅里需要煮45-60分钟，高压锅15-20分钟。它入口微甜，但嚼两口之后，它会从果肉里释放出一股尘土的味道——对，你没看错，感觉确实像吃土。

在美国，你可在蔬菜架上找到新鲜甜菜，也可以在罐头货架上找到罐装甜菜，只是罐装甜菜失去了它柔中带刚的质地，只剩一坨入口即烂的甜疙瘩。美国人一般会用甜菜做“彩虹沙拉”和天然染色剂。

我个人特别喜欢的甜菜吃法，一是与冷冻草莓和冷冻樱桃混合打奶昔，机器推荐vitamix，其它牌子容易打不碎，喝奶昔会变成吃奶昔；二是夏季做越南米纸春卷，配酱油鱼露花生酱。

3. Basil / 罗勒叶

罗勒叶近几年也上了中国人的餐桌，但只是用作西餐点缀或调味料。美国人却有一种跟意大利人学的大量食用罗勒叶的吃法：Pesto意面酱。Pesto的做法是把一堆罗勒叶、几把松仁、半杯橄榄油、两瓣蒜和一些帕尔马奶酪放在料理机里搅碎，然后伴各种形状的意面和意式汤。

4. Caper / 酸豆（续随子）

续随子是中海一带一种多年生多刺灌木的花苞，采集后用醋、浓盐水和酒腌了，就成了酸豆。这个东西对美国人来说，就像酸豆角对我们一样，属于下饭物；但因为两地腌制法的不同，酸豆的味道对中国人是acquired taste（需要磨合才能逐渐喜欢的味道）

5. artichoke / 洋蓟

我在家追剧全靠鸡爪鸭脖，我老公追剧靠的是嗦洋蓟。这东西是一种菊科植物的花，据说有保肝利胆的功效。它的体积有如成年男性的拳头，但能食用的部分只有花心部位那一小块，所以吃的时候，要把花瓣掰下来放在嘴里“嗦”其尾部。

美国人对它的烹饪法一般是蒸煮或烤。它口感黏糯，味道微甜，因为吃法费事，所以是健康人士追剧的好伙伴。

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