1. Fennel / 茴香根

中國人喫茴香喫葉兒，美國人喫茴香喫根兒。他們一般會烤着喫，或直接切了丟在沙拉里。茴香根在嫩的時候比較脆，但不是剛下秧的黃瓜的爽脆，而更像家醃榨菜頭的那種有嚼勁的脆；味道與茴香葉相似，但更清甜。老了之後質地堅韌，味道也厚了一層。

中國人一般可以接受茴香根的味道，但美國人非烤即生的烹調法使這種清香微澀的作物變得難以入口，所以我個人一般把它切碎了當作包子餃子餡，非常好喫。

2. Beet Root / 甜菜

美麗的顏色，寵萌的外形，卻爲難了廚娘——這就是甜菜。甜菜雖然個頭小，但卻是蔬菜裏最難熟的：普通鍋裏需要煮45-60分鐘，高壓鍋15-20分鐘。它入口微甜，但嚼兩口之後，它會從果肉裏釋放出一股塵土的味道——對，你沒看錯，感覺確實像喫土。

在美國，你可在蔬菜架上找到新鮮甜菜，也可以在罐頭貨架上找到罐裝甜菜，只是罐裝甜菜失去了它柔中帶剛的質地，只剩一坨入口即爛的甜疙瘩。美國人一般會用甜菜做“彩虹沙拉”和天然染色劑。

我個人特別喜歡的甜菜喫法，一是與冷凍草莓和冷凍櫻桃混合打奶昔，機器推薦vitamix，其它牌子容易打不碎，喝奶昔會變成喫奶昔；二是夏季做越南米紙春捲，配醬油魚露花生醬。

3. Basil / 羅勒葉

羅勒葉近幾年也上了中國人的餐桌，但只是用作西餐點綴或調味料。美國人卻有一種跟意大利人學的大量食用羅勒葉的喫法：Pesto意麪醬。Pesto的做法是把一堆羅勒葉、幾把松仁、半杯橄欖油、兩瓣蒜和一些帕爾馬奶酪放在料理機裏攪碎，然後伴各種形狀的意麪和意式湯。

4. Caper / 酸豆（續隨子）

續隨子是中海一帶一種多年生多刺灌木的花苞，採集後用醋、濃鹽水和酒醃了，就成了酸豆。這個東西對美國人來說，就像酸豆角對我們一樣，屬於下飯物；但因爲兩地醃製法的不同，酸豆的味道對中國人是acquired taste（需要磨合才能逐漸喜歡的味道）

5. artichoke / 洋薊

我在家追劇全靠雞爪鴨脖，我老公追劇靠的是嗦洋薊。這東西是一種菊科植物的花，據說有保肝利膽的功效。它的體積有如成年男性的拳頭，但能食用的部分只有花心部位那一小塊，所以喫的時候，要把花瓣掰下來放在嘴裏“嗦”其尾部。

美國人對它的烹飪法一般是蒸煮或烤。它口感黏糯，味道微甜，因爲喫法費事，所以是健康人士追劇的好夥伴。

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