蛋是我们平常生活中，经常食用的一种食物，尤其是在早餐中，现在几乎都会标配一个鸡蛋。我们去市场上，除了能看到我们常吃的鸡蛋、鸭蛋，还经常能看到卖鹅蛋的。那么可能大家就会好奇了，为什么我们大部分人都是吃鸡蛋，而鸭蛋和鹅蛋吃的比较少呢？鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋到底哪个营养更加丰富呢？我们知道，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋都是禽蛋，它们的结构是非常相似的，主要由蛋壳、蛋清、蛋黄三部分组成。而鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋营养成分基本相同，只是有细微的不同。蛋类的共同特点就是营养丰富，蛋白质含量极高，是人体所需蛋白质的主要来源之一，其蛋白质品质仅次于母乳。

　　除此之外，蛋类还含有多种维生素、脂肪、胆固醇、卵磷脂、卵黄素及矿物质钙、磷、铁、锌、镁、钠、硒等，因而蛋类也被称为“全营养食品”。不过为什么我们大部分时候吃的都是鸡蛋呢？首先我们来看看鸡蛋。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。鸡蛋富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。不过，在现在的生活当中，很多人认为鸡蛋之所以这样便宜，就是因为它的营养价值已经不是很高了。其实，鸡蛋之所以价格相对来说比较便宜，主要是因为相比于其他禽类来说，鸡更容易饲养，鸡蛋的产量也更高。所以，鸡蛋还是有一定的营养价值存在的。另外，鸡蛋中含有非常丰富的维生素D。如果想要补钙的话，鸡蛋是非常不错的选择。然后我们再来看看鸭蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。

　　鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血。鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。但是鸭蛋的脂肪含量却要远远高于其他蛋类。所以，大家在吃鸭蛋的时候一定要控制好量，不要过多食用。最后我们看看鹅蛋。鹅蛋是相比于鸡蛋和鸭蛋我们平时日常生活中比较少使用的。鹅蛋个体很大，一般可达80-100g。鹅蛋的成分其实是和鸡蛋鸭蛋差不多的。不过相比于其他蛋类来说，鹅蛋所含有的维生素B12和蛋白质是最高的。

　　另外，鹅蛋中所含有的脂肪含量和鸭蛋差不多。而且，鹅蛋中所含有的胆固醇比较高。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，不过鹅蛋的质地比较粗糙，草腥味比较重，吃起来味道不如鸡鸭蛋，所以我们平时比较少吃。虽然鹅蛋的胆固醇含量比较高，对于中老年人来说，经常吃胆固醇含量过高的食物对身体并没有好处。所以，吃鹅蛋也要控制好量。鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的人可以吃些鹅蛋。