营养蔬菜水果榨汁到底好不好？

本人是一个对营养学十分感兴趣的孩子，看了几本营养学的书，发现排毒计划在里面真的非常常见，提到的健康早餐和日常饮食最多的就是鲜榨蔬菜和水果。
但是之前又看到说榨汁会让纤维素等营养流失，所以最好直接吃。那到底是榨汁？还是直接吃呢？如果真的要直接吃，蔬菜又怎么办？
还有就是，最近都看到有一些说水果的含糖量很高，最好少吃点，书里又说果糖没啥事，我到底应该如何选择？

营养蔬菜水果榨汁好，

主要由于榨汁破坏水果的膳食纤维，榨汁量超过水果可看见量，容易喝多果汁。

年轻人可以喝果汁，但是不要超量，对身体代谢负担加大，

老年人不适合饮用果汁，适合吃水果。

一蔬菜和水果榨汁水后，有一个特别好的营养素-膳食纤维，被丢失了，只保留下水分，极少数的维生素，矿物质，以及糖分，其实说简单点，新鲜蔬菜和水果榨汁后，就是一杯糖水。喝多了有可能导致肥胖和蛀牙。

二你其实可以用搅拌机，处理蔬菜和水果，保留了膳食纤维，喝起来也不错。

看到你提到的两个关键词：纤维素、糖。

首先说一下蔬菜水果榨汁后的纤维素问题。如果你是榨完后不过滤，连渣带汁一起喝掉，就是喝蔬菜水果昔的话，纤维素就能很好保留。

再看糖，避免吃加工过的精制糖，适量吃水果是没问题的。

总之，吃全植物对健康是很好的。

首先，作为营养学博士，负责任的说，榨汁确实会让对人体非常重要的膳食纤维流失，而且水果汁的形态会急剧增加血糖，对有体重管理和高血糖高血脂等人非常非常不友好，所以对这部分人强烈不建议果汁，健康人其实也不太建议，美国膳食指南有提到不建议日常喝果汁，包括自己鲜榨的。

那么，蔬菜水果榨汁到底好不好？我的答案是水果榨汁不好（理由如上），蔬菜榨汁还是可以的，蔬菜的含量量很低，胡萝卜芹菜黄瓜等等榨汁都是可以的，注意不能另外加糖哦，这些也是国外排毒计划的主流产品，不过国内外饮食习惯不同，大家试试自己能否喝进去胡萝卜芹菜黄瓜汁吧，哈哈，健康是可以的，味道也算是体验人生了哈哈。

对于婴儿、老年人、病人因为消化不好，所以榨汁是有助于消化吸收的。但是对于一个正常的、健康的成年人来说，我们的消化系统是非常强的，所以一般的蔬菜水果不必怀疑它的消化吸收。

榨汁不光会有物理上的破坏，更重要的是化学上的反应，比如与空气接触发生氧化。举个例子，切开的苹果会变黑。

好不好要分情况看。

先说个题外话，不知道你看的什么营养学的书，正经营养学书里是不会有「排毒计划」这种说法的，而且果糖是好是坏也不是一概而论的。

现在鱼目混珠的书籍太多了，得注意分辨。

不好的情况

1、完全用水果榨，导致水果摄入过量。比如一杯橙汁要4个橙子才能榨出来，正常情况不可能一下子吃下4个橙子。

2、榨汁后滤渣，膳食纤维跑了，糖分太多。果渣中的膳食纤维被扔掉，水果的组织细胞被破坏，糖分流出，就导致了果汁糖分真的很高，喝了血糖蹭蹭蹭上涨。

3、蔬菜榨汁可能会有安全问题，且影响肠胃。很多国外的博主会把各种蔬菜都榨汁，比如菠菜、甘蓝、生菜等等。这些食物中国人都不太适应生吃，搞不好闹肚子。

好的情况

1、水果、蔬菜混合榨汁，不去渣。

推荐一个公式：水果+蔬菜+液体，1:1:1

例如：1根胡萝卜+1个苹果+1杯牛奶，这样混合起来味道不错，糖分不超标，不滤渣还有膳食纤维。

2、有利吞咽咀嚼困难者，或饮食极不均衡者。

例如没有牙齿的老年人，忙到没空吃饭的上班族，这种类型的人饮食上很有可能是缺乏营养的，果蔬汁的形式更加方便，可以补充营养。

最后，健康人有条件还是吃新鲜完整的蔬菜水果吧，毕竟榨汁机也很难洗对吧？

如果没有特殊问题，无法食用全果或者蔬菜，一般我不建议榨汁，至于营养损失我不多提，只告诉你一个概念，如果一个全果，以苹果为例吧，直接吃，如果相当于一杯可乐的含糖量的话，那么榨成汁，就相当于1.5-2杯可乐了，不是说榨汁糖份增加，而是因为榨成汁之后，由于纤维被破坏，糖更容易被人体所吸收。

疾病起于过用及过食，水果虽好（食物没有不好的），但确实也不能多吃，膳食指南里对于水果也是有限量要求的。

正常人健康早餐应该吃点鸡蛋、牛奶或豆浆、米面和水果，

日常饮食应该包括碳水化合物（米、面类）、蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、膳食

纤维。

水果含维生素和膳食纤维，还有果糖、蔗糖成分，适量吃才好。

水果榨汁喝会丢失不溶性膳食纤维等营养成分，一般还是直接吃好。

蔬菜要新鲜，按传统方法食用，不提倡过度加工，以防破坏营养成分，少数必须煮熟的品种除

外。

发布于 03-31继续浏览内容

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一支梅国际注册营养师

不好，一营养会损失一部分，二容易过量，可能会造成肥胖。

与不榨汁对比。

1.榨汁后的汁水可以说，蔬菜水果的膳食纤维大部分都被榨汁后扔掉浪费了。而膳食纤维是有助于我们肠道健康的，粗纤维促进肠道蠕动，排便便。水溶性纤维有助于便便软化，肠道内益生菌增值，肠道更健康。

2.损失维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上就喝也是如此。这是因为，水果蔬菜的细胞当中，都有复杂的超微结构。就好比一个单位，会有很多房间，各个房间各司其职，所放的东西也不一样，不能混在一起。比如说，维生素C一定不能和各种氧化酶相遇，否则就会互相作用。可是，在打汁时，告诉旋转的刀片把细胞全部破坏，其中的所有东西都混在了一起。如此，维生素C遇到了多种氧化酶，自然就会损失惨重。

有测定表明，黄瓜在打汁后，和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80%。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分，也会因此有不同程度的损失。至于不溶性的纤维，当然不会跑到汁里面去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。

所以，打汁虽然时尚，还是不如直接吃水果蔬菜来的健康。

不过需要肯定的是，榨汁后还是可以得到不少矿物质，比如钾。

首先你得排毒一词用的就是很不恰当。人体根本没有毒素一说。并不产毒。只能说是排除一些体内垃圾。

对于消化功能正常的人群来说蔬菜、果汁榨汁并没有直接吃营养含量更多。

对于小朋友也不推荐喝蔬菜、水果汁，容易引起龋齿。

日常正常人喝与不喝也都无所谓的。但是摄入蔬菜汁与水果汁后不能减少相应的蔬菜、水果量。

单次摄入大量果糖对于身体也是不健康的哈

所有食物的营养成份是一回事，人体吸收是另一回事，鲜榨毫无凝问更易吸收；果糖也是糖但相对来说不回立即提升升糖指数

水果榨汁糖分太高

最近看了很多关于果汁的话题，来分享下我的看法。

水果在榨汁过程中，会损失大部分膳食纤维，同时维生素C等水溶性营养素也会更易氧化并出现不同程度的损失，但水果里边的糖却被完好无损的保留了下来，你说气不气人。

果蔬汁「营养更容易吸收」？

不，你又错了。水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。

所谓「破壁」有利于营养吸收的说法，其实这个概念更适用于花粉，孢子粉等特殊保健食材，不适用于果蔬。因为果蔬的细胞壁并不那么坚固，所以需嚼碎就能够消化吸收！

果汁喝多了对健康有风险？

是的！美国一研究机构对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现，在体重和生活习惯一致的情况下，每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比，患糖尿病的风险上升了 15%。还有研究证明，用每天 1 杯白水代替每天一份果汁，可以降低 8% 的糖尿病患病风险。想想杯子里的果汁，想想自己宝贝的血糖......