A: 面粉（高筋面粉）				250克
砂糖				20克（大匙1又1/3匙）
盐				4克
无盐奶油				20克
水				180ML
干酵母（颗粒状,不需要先发）				3G （一小匙）
B: 青葱				3支(可依喜好加)
咖哩粉				1匙

1.  

 

1.    

 

1. 1.       将水槽加水至满水线后,再装入本机。
2. 2.      将白色底盘取出,在安装容器底座。
3. 3.      将揉面叶片安装于面包容器中,放入材料,以绕圈的方式倒入水。

 

  1.

 

1. 4.      将干酵母放进投入器的酵母投入口，盖上酵母投入口上盖，然后安装至面包容器上。

 

 

 

1. 5.      将面包容器安装至面包容器底座上,锁定后关上箱门,成形面包→洋葱卷→步骤1（揉面~1次发酵），进行揉面及1次发酵。
2. 6.      结束声响起后，立刻将面包容器取出，并拆下投入器，检查发酵情况。当面团发酵到2至2.5倍时。表示已经充分发酵,（用手指沾一点面粉，戳戳看面团中央，面团会留下戳痕的状态。）P.S. 如果觉得发酵不够，可以再追加。
3. 7.      在工作台上撒上一些手粉(高筋面粉适量)，将面包容器倒扣以取出面团，再用手轻轻按压，逼出面团里的空气。
4. 8.      将面团均分为8等份(或刀)。将面团表面揉至光滑的圆球状，盖上保鲜膜或用力拧干的湿布，以避免面团温度降低，让面团静置20分钟(静置发酵)。

 

 

 

1. 9.      静置好的面团表面洒些手粉避免沾粘，杆成约10cm长形，然后翻面，再由长向卷起，一边卷一边压一下。收口处捏紧成为一个长形面团。长形面团4/5处用刀切开成为V字形。再把V字型的左右两边折进来变成一个爱心形状。

 

  

 

下面这张是我捏的爱心，真的好丑啊，哈哈，第一次试做请多多包涵，心意最重要啦!! 

 

  

 

下面这张是二姐捏的爱心，果然这是需要天分的啊!!  

 

  

 

上面是实心的爱心，下面是空心的爱心。

 

 

    

1. 10.  将面包间隔排在铺有烘焙纸的黑色烤盘上。

 

 

 

1. 11.  将面包容器底座从加热室中取出，并安装白色底盘。
2. 12.  将10的黑色烤盘放入下层，关上箱门，以步骤2（二次发酵）进行2次发酵。结束声音响起后，检查发酵情况，当面团发酵到2至2.5倍时。表示已经充分发酵。
3. 13.  在二次发酵前5分钟，开始做青葱咖哩。将青葱切葱花后，加入咖哩粉1/2匙均匀混合。

 

 

 

1. 14.  当发酵完毕后，取出黑色烤盘，先将蛋液涂在面团上，再将青葱咖哩涂在面团上，这样烤出来的面包就会油油亮亮。

 

 

 

1. 15.  在此同时关上箱门，以步骤3（预热~烘烤），并进行预热(7分钟)。
2. 16.  预热结束声响起后，将14放入中层，进行烘焙(18分钟)。
3. 17.  完成品

 

 

 

心得感想:

 

1. 1.      我参考了网路分享用水 180ML, 但是我发现结果面团太湿了，只好再加面粉改用手动的均匀混合。所以下次我要试试看把水改到50ML就好。
2. 2.      虽然我一开始捏的爱心很丑，二姐捏得比较漂亮，但是随著二次发酵跟加热烘培之后膨开，我的爱心形状还看的出来，二姐的爱心形状已经变成圆型的啰。哈哈。
3. 3.      这是我第一次试做外面有馅料的面包，以我这个新手来说，应该算成功。继续努力。

 

 

 

 

 

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