咖哩其实不是特指某种料理,实际上是多种香料或食材混合的意思,其中用得最为突出的就是印度,他们很专业而且几乎在生活中已经离不开这个这次要推荐——种咖砸的做法。

原料：

姜黄(少许)、柠檬草(少许)、良姜(小半个)、红葱头(一个)、肉桂粉 少许、孜然粉 少许、青柠皮 少许、绿豆蔻 少许、丁香少许、小苗香少许、香叶 少许、蒜瓣少许丶椰浆 少许、鱼露少许、松露少许。

方法/步骤：

1、干燥香料的做法:

首先用植物油烧热,把葱、姜、蒜以及小苗香、丁香、绿豆蒂这些下锅愉炒出香味,然后放入粉未状的调料,小火炒几分钟,待香味溢出的时候倒入清水,煮一会儿,煮开后加入青柠皮,和已经煮熟的食材,进行混合翻炒再加少许盐就可以出锅了。

2、做成咖恤膏的做法:

基本上就是把所有上述材料放到搅拌机里打成膏就可以,需要的时候拿勺子去挖出来。

如果是想做其他颜色的咖哩,也有办法要红色的加入切碎的辣椒一起炒要绿色的话就把罗勒叶放进去一起炒。

3

上述是咖哩的配制,那么食材如何处理呢?

一般做咖哩鸡块的话,就先把鸡肉过水,煎熟然后切块，如果土豆的话,加盐在水里浸一会儿,然后扔进锅里和咖哩一块儿煮，如果是萝卜,这个食材比较难煮软,所以要先用水煮软,再扔进去类似洋葱这些,至少要做到下图的水准。

注意事项：

注意米最好是泰国米、洋葱最好是选用红葱头,如果没有可以用、新鲜洋葱代替。

很多美食都需要咖喱，咖喱是一道神奇的食材

个人喜欢做【咖喱鸡肉饭】

步骤如下

1.主料:土豆，胡萝卜，咖喱，鸡胸肉

辅料:洋葱，香菇

将土豆洗净去皮 切成小方块，胡萝卜去皮洗净，切成丁，鸡胸肉洗净，焯水后捞出，先切成条再切成丁。然后取一容器，倒入生抽，少许老抽，少料酒，少盐，淀粉 加一点水搅拌均匀备用，洋葱切丁。香菇泡发后切小丁。

2.锅烧热，倒入油，将调好的鸡胸肉煸炒一下

3.然后下入切好的土豆，胡萝卜，洋葱，香菇，倒入生抽，一点老抽上色，少盐 大火快速翻炒均匀。

4.倒入适量清水（没过于食材），将咖喱倒入锅中，大火煮开转中小火闷15分钟，至咖喱融化出粘稠感，再撒胡椒，味精，搅拌均匀 收汁!

盛一小份米饭 然后将锅中食材顺盘四周盖入。最后汤汁淋在米饭中间。

一道色香味俱全的【咖喱鸡肉饭】做好了!

希望对你有帮助，谢谢!

每次太累或者不知道吃什么的时候，我就会做一锅咖喱。不仅配饭好吃，和面条也很搭

1.食材准备，日式咖喱，胡萝卜，土豆，洋葱，虾（也可不放）。

 2.胡萝卜，土豆洗净去皮，切成小块。洋葱一点切碎，剩余的切丝。

 3.虾去虾线，加盐料酒腌一会儿。

4.热锅下油，将洋葱碎煸香，下大虾炒熟备用。再次热锅下油，下胡萝卜土豆洋葱翻炒，加水没过食材煮10分钟。煮到土豆熟时加入咖喱块和炒好的虾。再煮一会，加点牛奶，和入少许盐调味(如果爱吃清淡的咖喱味道，可以少放)

 7.收汤，出锅，摆盘。稍加装饰，可以在米饭上撒少许芝麻。颜值爆棚哦！

咖喱烤翅，色泽金黄、味道浓郁、鲜嫩可口。今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师就为大家带来这道咖喱烤鸡翅的做法，相信你会喜欢的~~

咖喱烤鸡翅的食材：

鸡翅中10个、酸奶3大匙、盐1/4小匙、姜粉1/2小匙、黄咖喱酱1大匙、辣椒粉1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、黄油8克、面粉28克、黄油少许。

咖喱烤鸡翅的做法：

1. 鸡翅洗净稍微擦干水分，用牙签或者叉子扎一些小孔方便入味；

2. 鸡翅放入料理盆，加入盐、黄咖喱酱、姜粉、酸奶、黑胡椒和红辣椒粉，抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时；

3. 软化的黄油直接加面粉用手搓匀；

4. 腌好后的鸡翅取出，正反面均匀沾上一层搓好的黄油面粉；

5. 均匀的码放在烤盘或者烤架上，烤箱220度充分预热，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下管220度，烤制15分钟取出，刷一层薄薄的黄油放回去继续烘烤10-12分即可出炉。

咖喱烤鸡翅这样做，多汁味美，如果你喜欢的话，欢迎到郑州新东方烹饪选学校哟~~

原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺 做法： 1、锅内放油烧热，下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下， 2、倒入玉米粒，加入盐、咖喱粉，翻炒两分钟，加蘑菇精翻匀起锅。
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