咖哩其實不是特指某種料理,實際上是多種香料或食材混合的意思,其中用得最為突出的就是印度,他們很專業而且幾乎在生活中已經離不開這個這次要推薦——種咖砸的做法。

原料：

薑黃(少許)、檸檬草(少許)、良姜(小半個)、紅蔥頭(一個)、肉桂粉 少許、孜然粉 少許、青檸皮 少許、綠豆蔻 少許、丁香少許、小苗香少許、香葉 少許、蒜瓣少許丶椰漿 少許、魚露少許、松露少許。

方法/步驟：

1、乾燥香料的做法:

首先用植物油燒熱,把蔥、姜、蒜以及小苗香、丁香、綠豆蒂這些下鍋愉炒出香味,然後放入粉未狀的調料,小火炒幾分鐘,待香味溢出的時候倒入清水,煮一會兒,煮開後加入青檸皮,和已經煮熟的食材,進行混合翻炒再加少許鹽就可以出鍋了。

2、做成咖恤膏的做法:

基本上就是把所有上述材料放到攪拌機裏打成膏就可以,需要的時候拿勺子去挖出來。

如果是想做其他顏色的咖哩,也有辦法要紅色的加入切碎的辣椒一起炒要綠色的話就把羅勒葉放進去一起炒。

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上述是咖哩的配製,那麼食材如何處理呢?

一般做咖哩雞塊的話,就先把雞肉過水,煎熟然後切塊，如果土豆的話,加鹽在水裡浸一會兒,然後扔進鍋裏和咖哩一塊兒煮，如果是蘿蔔,這個食材比較難煮軟,所以要先用水煮軟,再扔進去類似洋蔥這些,至少要做到下圖的水準。

注意事項：

注意米最好是泰國米、洋蔥最好是選用紅蔥頭,如果沒有可以用、新鮮洋蔥代替。

很多美食都需要咖喱，咖喱是一道神奇的食材

個人喜歡做【咖喱雞肉飯】

步驟如下

1.主料:土豆，胡蘿蔔，咖喱，雞胸肉

輔料:洋蔥，香菇

將土豆洗凈去皮 切成小方塊，胡蘿蔔去皮洗凈，切成丁，雞胸肉洗凈，焯水後撈出，先切成條再切成丁。然後取一容器，倒入生抽，少許老抽，少料酒，少鹽，澱粉 加一點水攪拌均勻備用，洋蔥切丁。香菇泡發後切小丁。

2.鍋燒熱，倒入油，將調好的雞胸肉煸炒一下

3.然後下入切好的土豆，胡蘿蔔，洋蔥，香菇，倒入生抽，一點老抽上色，少鹽 大火快速翻炒均勻。

4.倒入適量清水（沒過於食材），將咖喱倒入鍋中，大火煮開轉中小火悶15分鐘，至咖喱融化出粘稠感，再撒胡椒，味精，攪拌均勻 收汁!

盛一小份米飯 然後將鍋中食材順盤四周蓋入。最後湯汁淋在米飯中間。

一道色香味俱全的【咖喱雞肉飯】做好了!

希望對你有幫助，謝謝!

每次太累或者不知道喫什麼的時候，我就會做一鍋咖喱。不僅配飯好喫，和麵條也很搭

1.食材準備，日式咖喱，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，蝦（也可不放）。

 2.胡蘿蔔，土豆洗凈去皮，切成小塊。洋蔥一點切碎，剩餘的切絲。

 3.蝦去蝦線，加鹽料酒醃一會兒。

4.熱鍋下油，將洋蔥碎煸香，下大蝦炒熟備用。再次熱鍋下油，下胡蘿蔔土豆洋蔥翻炒，加水沒過食材煮10分鐘。煮到土豆熟時加入咖喱塊和炒好的蝦。再煮一會，加點牛奶，和入少許鹽調味(如果愛喫清淡的咖喱味道，可以少放)

 7.收湯，出鍋，擺盤。稍加裝飾，可以在米飯上撒少許芝麻。顏值爆棚哦！

咖喱烤翅，色澤金黃、味道濃鬱、鮮嫩可口。今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道咖喱烤雞翅的做法，相信你會喜歡的~~

咖喱烤雞翅的食材：

雞翅中10個、酸奶3大匙、鹽1/4小匙、姜粉1/2小匙、黃咖喱醬1大匙、辣椒粉1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、黃油8克、麵粉28克、黃油少許。

咖喱烤雞翅的做法：

1. 雞翅洗凈稍微擦乾水分，用牙籤或者叉子扎一些小孔方便入味；

2. 雞翅放入料理盆，加入鹽、黃咖喱醬、姜粉、酸奶、黑胡椒和紅辣椒粉，抓勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏醃製4-6小時；

3. 軟化的黃油直接加麵粉用手搓勻；

4. 醃好後的雞翅取出，正反面均勻沾上一層搓好的黃油麵粉；

5. 均勻的碼放在烤盤或者烤架上，烤箱220度充分預熱，烤盤放入預熱好的烤箱中層，上下管220度，烤制15分鐘取出，刷一層薄薄的黃油放回去繼續烘烤10-12分即可出爐。

咖喱烤雞翅這樣做，多汁味美，如果你喜歡的話，歡迎到鄭州新東方烹飪選學校喲~~

原料：甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁以及紅椒粒少許、咖喱粉兩勺 做法： 1、鍋內放油燒熱，下青豆、胡蘿蔔丁、紅椒粒煸炒數下， 2、倒入玉米粒，加入鹽、咖喱粉，翻炒兩分鐘，加蘑菇精翻勻起鍋。
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