A: 麵粉（高筋麵粉）				250克
砂糖				20克（大匙1又1/3匙）
鹽				4克
無鹽奶油				20克
水				180ML
乾酵母（顆粒狀,不需要先發）				3G （一小匙）
B: 青蔥				3支(可依喜好加)
咖哩粉				1匙

1.  

 

1.    

 

1. 1.       將水槽加水至滿水線後,再裝入本機。
2. 2.      將白色底盤取出,在安裝容器底座。
3. 3.      將揉麵葉片安裝於麵包容器中,放入材料,以繞圈的方式倒入水。

 

  1.

 

1. 4.      將乾酵母放進投入器的酵母投入口，蓋上酵母投入口上蓋，然後安裝至麵包容器上。

 

 

 

1. 5.      將麵包容器安裝至麵包容器底座上,鎖定後關上箱門,成形麵包→洋蔥卷→步驟1（揉麵~1次發酵），進行揉麵及1次發酵。
2. 6.      結束聲響起後，立刻將麵包容器取出，並拆下投入器，檢查發酵情況。當麵糰發酵到2至2.5倍時。表示已經充分發酵,（用手指沾一點麵粉，戳戳看麵糰中央，麵糰會留下戳痕的狀態。）P.S. 如果覺得發酵不夠，可以再追加。
3. 7.      在工作檯上撒上一些手粉(高筋麵粉適量)，將麵包容器倒扣以取出麵糰，再用手輕輕按壓，逼出麵糰裡的空氣。
4. 8.      將麵糰均分為8等份(或刀)。將麵糰表面揉至光滑的圓球狀，蓋上保鮮膜或用力擰乾的濕布，以避免麵糰溫度降低，讓麵糰靜置20分鐘(靜置發酵)。

 

 

 

1. 9.      靜置好的麵糰表面灑些手粉避免沾粘，桿成約10cm長形，然後翻面，再由長向捲起，一邊捲一邊壓一下。收口處捏緊成為一個長形麵糰。長形麵糰4/5處用刀切開成為V字形。再把V字型的左右兩邊折進來變成一個愛心形狀。

 

  

 

下面這張是我捏的愛心，真的好醜啊，哈哈，第一次試做請多多包涵，心意最重要啦!! 

 

  

 

下面這張是二姐捏的愛心，果然這是需要天分的啊!!  

 

  

 

上面是實心的愛心，下面是空心的愛心。

 

 

    

1. 10.  將麵包間隔排在鋪有烘焙紙的黑色烤盤上。

 

 

 

1. 11.  將麵包容器底座從加熱室中取出，並安裝白色底盤。
2. 12.  將10的黑色烤盤放入下層，關上箱門，以步驟2（二次發酵）進行2次發酵。結束聲音響起後，檢查發酵情況，當麵團發酵到2至2.5倍時。表示已經充分發酵。
3. 13.  在二次發酵前5分鐘，開始做青蔥咖哩。將青蔥切蔥花後，加入咖哩粉1/2匙均勻混合。

 

 

 

1. 14.  當發酵完畢後，取出黑色烤盤，先將蛋液塗在麵糰上，再將青蔥咖哩塗在麵糰上，這樣烤出來的麵包就會油油亮亮。

 

 

 

1. 15.  在此同時關上箱門，以步驟3（預熱~烘烤），並進行預熱(7分鐘)。
2. 16.  預熱結束聲響起後，將14放入中層，進行烘焙(18分鐘)。
3. 17.  完成品

 

 

 

心得感想:

 

1. 1.      我參考了網路分享用水 180ML, 但是我發現結果麵糰太溼了，只好再加麵粉改用手動的均勻混合。所以下次我要試試看把水改到50ML就好。
2. 2.      雖然我一開始捏的愛心很醜，二姐捏得比較漂亮，但是隨著二次發酵跟加熱烘培之後膨開，我的愛心形狀還看的出來，二姐的愛心形狀已經變成圓型的囉。哈哈。
3. 3.      這是我第一次試做外面有餡料的麵包，以我這個新手來說，應該算成功。繼續努力。

 

 

 

 

 

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