【食谱】台湾少见的曼谷食材-1 夜来香煎蛋、蔬菜沾酱

在曼谷的最后几天算是休息日
终于换到一个有小厨房的饭店
因此特别跑去冲暖诗站的传统市场
买了一些台湾几乎没见过的食材
想要尝试看看

(沾酱蔬菜，绿绿的是臭豆，后面的是夜来香煎蛋)

回饭店的路上，又跑去siam 百丽宫百货楼下的超市
买了一些酱
真的有种「这次不试试看，下次不知道什么时候才会来试了」的感觉

(类似像这样一大盆一大盆的，有干的有湿的酱)
(这张照片大部份是干的)

第一篇先来跟大家分享小夜来香
这个很像花的东西
我拿去问饭店的柜台也不知道是什么XD
后来另一个柜台才说是夜来香

(下面绿色的就是夜来香，买得不多，怕不好吃，或吃不完)

大部份会跟一点肉拿来炒蛋或煮汤
跟我在市场问要怎么做而得到的答案差不多
加上想要试试曼谷的各种沾酱
于是决定当天就来吃沾酱蔬菜

沾酱蔬菜我大概知道泰文怎么说
但我很怕拼出来的字是错的会误导大家(x)被笑(o)
所以就不提了

各种水煮/生食蔬菜，搭配不同的沾酱
其实在泰国还满常见的
通常青菜本身不会有太多调味(可以说是没有)
单纯享受沾酱的味道
因此如果沾酱本身很清淡的话
该餐就会很清爽
在炎热的泰国，也不失为一个选择

(这次买了四种酱，五罐中的另一罐是绿咖哩酱，中间很大根的是臭豆，白白的是蛋茄)
(左下角那包是炸猪皮，我个人很喜欢当零食吃)

之前我也有在自己的IG( immigoyang)上po过几张沾酱的照片
这次就来跟大家分享吃下去后的感觉XD
(当然另一个会这么做的原因，是因为小厨房真的不是很好用@@)

拿来沾酱的食物种类很多
大部份都会有的是青花菜、长长的菜豆、烫熟的高丽菜之类
也会有烘蛋这样的熟食
甚至在美食街有卖沾酱拌饭的晚餐

这次我选择的食物有：
炸猪皮、小黄瓜、水煮南瓜片、
臭豆、长菜豆、夜来香烘蛋
吃很饱…一个人吃不完…

臭豆的部份会在另开一篇来写，也是很有趣的食材

这篇就专注在夜来香跟沾酱的心得好了

【夜来香煎蛋】
食材：
蛋 2颗
夜来香约500克
绞肉约200克
葱适量
蒜头适量
辣椒适量
九层塔适量(可不用)
鱼露适量(可以盐代替)

做法：
1、蛋打散，其它食材切碎

(切碎到一半的夜来香，才想到啊我要拍照)

(其它切碎的食材，用汤匙装的是卡菲莱姆皮，后来放上去觉得多放的，不太适合)

2、锅内下油，油稍热后加入除了蛋液外的其它食材
翻炒至肉炒出香味
这个步骤的重点是「香味」

3、把锅内食材平均摊开后，倒入蛋液
转动锅子至蛋液平均分布在锅中

4、转小火，洒几滴水入锅中，盖上盖子约30秒
蛋朝上那面应该就会熟了

(这个做法用来处理荷包蛋也很方面，等于是用蒸的方式弄熟它)
(因为太大不好翻面时，这个方式可以让两面都有熟)
(但适合薄薄的东西，例如蛋)

5、拿一个大盘子倒扣在锅上
把锅子翻过来，煎蛋应该就会落在盘中
这时就可以切成你要的大小了