▲国瑞放弃年终决定创业，开一家卤肉饭小吃店，每个月扣掉成本，净利近6万元，羡煞不少身边朋友。（示意图／记者宋德威摄）

记者纪佳妘／台北报导

卤肉饭被视为台湾最具代表性的小吃，到处都可见到卤肉饭的踪影，在一碗热呼呼的白饭上，淋上心喷喷的卤汁，配上爽口的笋丝非常对味，是许多人心目中的美食。25岁的国瑞从餐饮科系毕业后，曾在一家知名火锅连锁店上班，在因缘际会之下，创业卖起卤肉饭，平均每月还可净赚近6万元的收入，交出一张不错的成绩单。

国瑞回想起人生第一份工作，一毕业就进入连锁火锅店工作，上班相当积极、认真的他，主动学习各项才艺，有时候会到桌前表演甩面的特殊噱头，热情提供桌边服务，备受主管青睐，因此底薪加奖金，平均每个月收入高达逾5万元，羡煞不少身边的朋友。

▲国瑞在创业之前，曾在知名连锁火锅店工作，学会桌前表演甩面的特殊技能，为自己加薪。（图／记者纪佳妘摄）

曾经怀有30岁前要自立门户当老板的国瑞，想不到在他25岁的那年提前达标，在因缘际会之下，向远房亲戚学得独门卤肉饭的秘方，「我怕我不学，到时候会后悔一辈子，所以才决定创业」，除了自己投资20万元之外，他也找朋友合伙创业，终于在去年开了一间鲁肉饭小吃店。

国瑞坦言自己当老板没有年终，但就可以「休假少一点、赚多一点」，休假相对弹性很多，也不会被公司卡死。当初他放弃月薪5万元的工作，创业改卖鲁肉饭也做得有声有色，开店后3个月开始有盈余，目前每个月扣除成本后，还可以净赚近6万元的收入。

除了经营卤肉饭的固定收入，向来热爱表演的他，目前也积极接案子，包括通告、临演等，目前每月可多出1至2万元，多赚一点红包钱，他也说，自己当老板不像上班族有年终奖金可以领，但至少盈亏自负，期盼鲁肉饭生意蒸蒸日上及自己的演艺工作愈来愈顺遂。