在我国，有一种美食叫做饺子，它是南北方人都喜欢吃的一种面食，而且饺子的馅料种类特别的多，完全可以根据自己的口味来选择，虽然现在外面的饺子馆不少，但还是有很多人会自己在家包饺子，不管是选材还是卫生，都会更加的放心。

　　要说到饺子馅，大家最喜欢包的馅料之一就是韭菜馅了，因为韭菜馅的饺子爽口又多汁，颜色也是非常的绿，不过也有不少人包出来的韭菜馅不绿，而且还出水，这样的饺子吃起来口感就会差很多。

　　拌韭菜馅时，用盐还是用糖？9成人弄错，难怪韭菜不绿还出水

　　每当小编吃到这样的饺子，就不想再吃了，但是又不知道哪一个环节出来问题，后来我就打电话求助了一下妈妈，她的一句话就点醒了我，说我是用盐还是用糖拌，我也就很自然说出用盐，不过她说用盐没错，错在什么时候放。

　　妈妈还说不只我一个人会犯这个错误，差不多有9成的人都会弄错，可能大家觉得应该是在拌馅的时候加盐，其实在清洗韭菜时，应该要先用盐水浸泡才行，然后再切成末，拌成韭菜馅，这样包出来的韭菜馅饺子才不会不绿还出水。

　　【韭菜馅饺子的最佳做法】

　　第一步、首先将买回来的韭菜清洗干净，然后不要切碎放到盆中，加适量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将韭菜用盐水浸泡30分钟的时间，这样可以去除韭菜上面的农药残留物以及一些细菌，并且还能在韭菜表面形成一层保护膜，不仅让韭菜不变色，还能很好的锁住水分。

　　第二步、等到韭菜浸泡好后，就晾干水分，将韭菜切碎，放到碗中，加入少量的熟油，用筷子将其搅拌均匀，然后静置在一旁，取一个碗，打入3个鸡蛋，加入适量的食盐搅拌，接着在锅中加入适量的食用油烧热，将鸡蛋液放到锅中翻炒至熟就盛出来。

　　第三步、将炒熟的鸡蛋和韭菜倒在一起，要是鸡蛋没有很碎，就用刀切碎一些，再和韭菜搅拌在一起，然后拿出准备好的饺子皮，就可以包子饺子了。

　　以上就是拌韭菜馅的方法，所以大家在制作之前，要先用盐水浸泡韭菜，也不要加糖，用盐就可以了，在过程中也不需要加盐，其他的调味料也不用加，这样才能保证韭菜馅颜色翠绿不出水。