《柳叶刀》杂志日前发表的一项分析研究显示，摄入膳食纤维和全谷物类食品越多，罹患非传染性疾病、体重相关疾病以及高胆固醇相关疾病的风险就越低。

随著科学研究的进步，人们越来越意识到饮食中碳水化合物的质量的重要性。随著低碳水化合物饮食趋势的流行，碳水化合物的质量更加突出。据纽西兰奥塔哥大学的研究者称，人们已经意识到纤维对机体的健康益处，但并没有意识到它的益处到底有多大。

重新审视

相关的市场研究也表明，随著消费者对纤维产品益处的了解不断的增加，以及健康行业的推动，纤维将成为2019年的一个巨大的趋势。Innova market insights公司的研究也发现，「重新审视纤维」将成为2019年的一个主要趋势。另据该公司在2018年的一项调查显示，44%的美国消费者和33%的英国消费者均在增加纤维消费。

新推出的产品声称的跟踪也显示了纤维的发展趋势。数据显示，使用了纤维声称的产品年均增长率达到了21%。其中，乳制品仍然是最大的健康声称产品类别，但增长停滞，从2012年至2017年间的年均复合增长率仅为0.3%；而增长最快的领域是婴幼儿营养，达到19%；受康普茶等产品增长的推动，软饮料类产品得到较快的增长；而随著益生菌的益处及其可提高运动表现的科学支持的增加，运动营养领域也增长迅速。

高膳食纤维摄入有助降低慢性病风险

本次的研究中，研究者分析了185项观察研究的资料，共涉及1.35亿人次；并分析了58项临床研究，共包括了4000多名成年参与者。研究者对冠心病、心血管疾病、中风发病率及由此引发的早亡风险、II型糖尿病、直肠结肠癌以及肥胖相关的癌症如乳腺癌、子宫内膜癌、食管癌和前列腺癌等相关癌症进行了数据分析。分析对象只包括健康参与者，不含慢性病患者。

分析结果表明，每天摄入25g-29g膳食纤维可减少系列极具风险的疾病的发病率，包括心血管疾病、II型糖尿病、直肠结肠癌和乳腺癌等。同时，全谷物摄入量的分析也得到了类似的发现。进一步的分析还发现，更高纤维与全谷物摄入与较低的体重和较低的胆固醇含量相关；与摄入纤维量最少的人群相比，摄入纤维最高的人群，全因死亡率和心血管相关死亡率降低了15%-30%。每天摄入的膳食纤维每增加8g，冠心病、2型糖尿病和结直肠癌的总死亡率和发病率可下降5%至27%；每天每增加15克全谷物摄入，冠心病、2型糖尿病和结直肠癌的总死亡率和发病率下降2-19%。全谷物摄入量的增加与NCD风险降低13-33%有关。

据了解，本次研究是由世界卫生组织（WHO）委托进行的，目的是为制定最佳每日纤维摄入量的新建议提供信息，并确定哪种碳水化合物可对非传染性疾病（NCD）和体重增加提供最佳保护。本次的研究结果也为营养指南提供了令人信服的证据，这些指南将重点放在增加膳食纤维和用全谷物替代精制谷物上。这降低了一系列重要疾病的发病风险和死亡几率。

当前，低碳水化合物饮食已经成为一种流行趋势，但也令使用者无法获得足够的纤维营养。实际上，糖、淀粉和纤维等均属于碳水化合物，改善摄入的碳水化合物的质量才是重点。