先要确定你说的是话梅还是梅子，要是梅子属于纯天然的食品，对健康有益，如果你说的是话梅那就另当别类了。市面上的话梅属于果脯类食品，不论国外还是国内都是以水果为原材料，添加大量的糖、香精等各种添加剂制成的。你可以在成分表中看到有糖、山梨酸钾、香精等化合物，这也是为什么果脯味道会偏甜的原因。除了话梅以外还有猕猴桃干、芒果干、香蕉干、蜜枣等等都是十分受人们欢迎。但是这些果脯的糖分和热量都特别高，简直是浓缩在一小团的碳水化合物。最重要的是加工食品，接近或等同于垃圾食品。

话梅给人的感觉是酸酸甜甜、生津止渴，就觉得这有助于消化和健康的。其实这些都是新鲜梅子的作用，跟话梅毫不相干。话梅是经过盐腌制的原因，钠的含量特别高，我们举一个直观的例子，吃100g话梅就超过了人一天所需钠元素的总量，也就是说即使你这一天都不吃盐，身体内钠元素的摄入还是超标了，会直接引发高血压、肥胖症等。

你要明白正确的选择应该是：新鲜水果--水果干--果脯，从新鲜水果到水果干其实是物理过程（目前制作水果干的方式有风干和真空冻干两种工艺），主要是根据水果的特性来决定。但选择是也要看清是否添加了反式脂肪来增加口味和保持状态。所以吃无添加的、不含反式脂肪的水果干也算是一种健康的零食，虽然不是特别的推荐，但在不得已的情况下可以充当备用品来吃。

话梅蜜饯类食品(果脯)属于垃圾食品。这些食品中含三大致癌物质之一亚硝酸盐;盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。亚硝酸盐在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;较高盐分还可能导致血压升高和肾脏负担加重。