▲168-PRIME敦化店–双味牛舌。（图：维多丽亚酒店）

维多丽亚酒店旗下「 N°168 敦化店 」跳脱顶级牛排馆框架，将料理重新演绎，带出的「Fun Dining」概念！

N°168 敦化店向来以精致料理及时尚氛围闻名，5月起将由新任主厨「欧俊辰(Cage Ou)」主厨重新掌舵，推出全新菜单，打造料理飨宴!曾任职于远东香格里拉马可波罗餐厅七年资历，并带领「Orchid 兰」与「Monsieur L 」两家法式餐厅拿下台北米其林指南推荐荣耀的Cage Ou欧俊辰主厨，经过一年走访欧洲及米其林星级餐厅的历练赋归，将在N°168 敦化店打造出全新的料理新视野。

▲168-PRIME敦化店-Cage主厨–欧俊辰。（图：维多丽亚酒店）

主厨将少见的自家熟成牛舌，幻化成如和牛般的弹牙口感，或是轻薄透明如纸片的香脆；而嫩煎鲍鱼，尝起来却有台式三杯鸡的错觉，看似简单的料理却藏有意外的味觉惊喜。西式底蕴外加充满趣味，所有创意与任性，即将完整展演于 N°168 敦化店的全新菜单。以前菜「双味牛舌」来说，主厨为了让大家品尝牛舌各部位，料理选自牛舌根部位，以盐制、水煮、剥皮、分切、炭烤、烟熏等繁复过程制成，搭配清甜柔软的金莲叶一同享受，沙拉则选用牛舌尖部位，牛舌Q弹、软嫩，淋上主厨特调酱汁，有如适合夏天享用的麻辣锅！

▲168-PRIME敦化店–马头鱼。（图：维多丽亚酒店）

抛开限制，主厨将超越传统欧陆料理的界线，「为什么奶油就是法式料理，而橄榄油就是义式料理，我想要挑战这些先入为主的成见。」新一季菜单『 New Chapter』中，主厨将少见的自家熟成牛舌，幻化成如和牛般的弹牙口感，或是轻薄透明如纸片的香脆；而嫩煎鲍鱼，尝起来却有台式三杯鸡的错觉，看似简单的料理却藏有意外的味觉惊喜。西式底蕴外加充满趣味，所有创意与任性，即将完整展演于 N°168 敦化店的全新菜单。