西葫芦是一种清新爽口的家常菜，新鲜的西葫芦通常是为淡绿色。它皮薄肉厚水分多，荤素搭配都非常的合适，是深受餐桌上喜爱的一种蔬菜。由于西葫芦肉厚多汁可荤可素，不仅能调节人体代谢，还具有减肥、抗癌防癌的功效，并且可以美容护肤，是一种公认的保健食品。春天是西葫芦大量上市的季节，可以任意搭配食材一起吃，可炒、可凉拌、可做馅包饺子包子，更可以和肉一起吃。4月吃它就这样搭配，咸香四溢，肉香味浓，越吃越想吃。

　　今天可可就把它咸肉一起焖了，这里的咸肉还过完年，亲戚从内地带来送给我了，肥瘦相宜的咸肉被腌制的分外透明，看着就香味浓郁，加上西葫芦的多汁肉厚，真是焖的香味四溢。我这次用的咸肉，其实好多地方叫做“腊肉”，有些地方叫做咸肉，就是在腊月用猪肉腌制，再加以自然风干晾制而成，不用烟熏火燎，更不用用很多香料腌制，就是纯纯的自然味道，不仅咸香四溢，而且口感极好，炒、炖、煮、蒸都是美味至极，咸肉不仅保存时间久，而且做法多种多样，一年四季都可以吃，小伙伴们，你们那里这样腌制的肉，是叫腊肉还是叫咸肉呢？

　　主料：咸肉300克、西葫芦1个

　　辅料：植物油、盐、生抽10克、花椒粒10个、姜10克、香葱1根、味精1克

　　做法：1、把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片

　　2、把西葫芦洗洗用淡盐水浸泡几分钟捞起切滚刀块，姜切末，香葱洗净切末

　　3、把炒锅烧热不用加油，直接加咸肉下锅，煎到出香味出油

　　4、加切好的西葫芦块翻炒均匀出香味出水分，这样大约炒2分钟左右

　　5、加姜片和几粒花椒粒翻炒均匀

　　6、加入适量生抽翻炒均匀出酱香味

　　7、加适量的清水，不要加的太多，最好和咸肉、西葫芦齐平，西葫芦水分，不能多加水

　　8、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会熟的

　　9、加味精翻炒均匀

　　10、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了

　　小贴士

　　1、咸肉一般比较咸，可以提前泡泡洗净，这样咸味可以去掉一些

　　2、西葫芦因为比较熟，所以切的要稍微大一些，这样才能和咸肉一起熟

　　3、一般这样焖出来的咸肉，不用加盐了，咸味差不多够味了