人说：「到一个地方要知道什么东西好吃，问运将最知道！」

没错，运将大哥大姐们每天开著车东奔西跑，总是会吃出几家厉害的私房小店，

也许这些小店规模不大，也没那么有名气，但CP值就是意外地惊人，

而且几乎都是俗搁大碗的台式口味，爱吃古早味的你怎么能错过呢？！

 

 

「咦！这里怎么停这么多计程车咧？」

位于西屯路和梅亭街口的金源兴，店门口总是停满了过路运将的爱车。

仔细一看，是卖炒面、排骨饭、爌肉饭等传统口味，而且只卖到中午过后就收摊，

这..这…这俨然就是台湾式的早午餐阿阿阿！！！

 

 

跟著运将来排队瞧瞧里头还有啥好料~

店里熬著一大锅高汤，里头放满了白萝卜和油豆腐，蒸腾的清甜滋味扑鼻而来。

 

 

炒面，算是老台中的经典早餐之一，专营早午餐时段的金源兴自是不可或缺~

用保丽龙汉堡盒装的炒面虽然不太环保，但却多了分童年时的回忆。

一打开盒，简单的黄面上满布著不带肥的肉燥，这就是台中人的早餐啦！

 

 

趁烧把面和肉燥均匀拌搅一下，肉燥汤汁会自然巴上面条和豆芽菜，

此时若能再来点东泉辣椒酱，那就更完美啰~

 

「簌簌簌~」油亮亮的面条顺势吸入口中，吃起来有饱满得肉燥香气，

时而咬到韭菜，自然的韭菜甜有提味效果，整体吃起来简朴却多有层次。

 

 

「阿~ 单吃炒面好像有点干捏…」 没关系，再包一碗猪血汤保证豆浆、奶茶更暖胃。

一大包猪血汤还不用入碗，就已经看到爆多的猪血在袋里若隐若现哩~

 

装入碗后，满满得猪血沉入碗底，汤面上浮著少许韭菜珠，简简单单却散发一股淡香。

金源兴的猪血相当实在，不会一夹就散，入口咀嚼甚至带点弹牙感，

以姜丝去腥来带出汤的朴实清淡，入喉后只有浅浅胡椒味会稍微在味蕾上刺激一下。

 

哩嘎跨卖咧~ 这个猪血断面秀看起来几乎没有孔洞，平整饱满的切面就是猪血好吃的证明，

怪不得吃起来还有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感觉阿！

 

 

早餐需要吃饱饱的运将最爱还有一样，那就是笋干饭！

「蛤！笋干也能做饭？」 不要怀疑，装在汉堡盒的笋干饭一打开就是爆满的笋干，

立马夹到汉堡盒的另一边，啧啧~ 都快装满一半汉堡盒啦~

 

有些地方的笋干偏酸，吃多了胃会不太舒服，但金源兴的笋干酸味不重，

笋子也煮得够烂，咀嚼时不会因为纤维太粗而无法吞咽，搭配卤肉和白饭下肚刚刚好，

早餐吃完一盒，今天的气力一整个就传便便啰！

 

 

羹汤也是传统台式早餐之一，还记得学生时代有位同学早餐总是吃肉羹面，

一度还觉得怎么会有人早上就吃肉羹？！ 直到自己在冬天早上尝到那口羹汤的温润，

「原来，早上吃肉羹是这么温暖的一件事阿！」

 

金源兴的肉羹走简朴路线，没有香菇、虾米，甚至连提味的香菜都没有，

取而代之的是简单的白萝卜和细细蛋花，抱著怀疑的心喝下一口…

「喔喔~ 好香好甜好好喝阿！」 萝卜带出整碗羹汤的清甜，最关键的是有扁鱼香，

没错，就是这个带有特殊香气的扁鱼，入口后才会嘴里都是鲜、香、甜。

 

 

除了沾附羹汤的面条滑润顺口外，白萝卜在扁鱼的提味下吃起来甜度更加分。

由不规则状的外观推测肉羹条应该是手工的，咀嚼起来吃得出猪肉的韧度，

搭配羹汤入口更是越嚼越香呢~

 

「欸欸欸~ 那边强强滚的是啥米阿？」

大盆内滚著深褐色的老卤汁，翻腾的细泡在排骨上四处流窜，

阿阿~ 一股股的传统老卤香持续袭入鼻腔内，这么令人吞口水的景象，

难怪运将司机们人手一盒，老板都快卤来不及卖啦！

 

 

迫不急待地打开饭盒，一大块卤排骨占据了超过一半的面积，

带边骨的肉排是古早味的象征，香气四溢的老卤香更是传统味的证明。

 

 

把卤排先请到盒边上，底下是和著卤肉燥的梅干菜，淡淡的咸香一整个让人生涎~

 

古早味的排骨卤得入味、卤得软嫩，只要轻轻用筷子一夹，立马卸下一块好滋味。

入口后，老卤的咸甜味满布口中，咀嚼几下，可以尝出细细的表皮肉末，

这是排骨先炸后卤遗留下来的痕迹，用这肉末拌入白饭中，

OMG~ 这就是最简单也最美味的古早味阿！

 

 

金源兴的白饭煮得比较粒，在饭盒里和老卤汁均匀拌过以后也不会烂糊糊的。

用筷子轻轻一挑，梅干菜、卤肉自动巴上米饭，一入口就是厚实带肉味的卤汁香。

 

喜欢吃爌肉饭的人，更不能错过这卤得入味软嫩的三层肉。

金源兴的爌肉色泽偏红，乍看之下还以为是港式叉烧，不过一旦诱人的肉香飘进鼻息，

啧啧啧~ 就是这个古早味啦！

 

腻给它崁崁~ 这个软嫩嫩的爌肉，用筷子稍微使力就划开了！

先尝瘦肉的部分，入口依旧可感受到淡淡的油脂感，伴随著老卤香吃起来却不腻；

肥肉的部分咀嚼两下就在嘴里化开，怕腻的人可以拌著饭一起吃，更是一番不同滋味唷~

 

除了爌肉外，白饭上的梅干菜和卤肉一样给得不手软，保证每粒米饭都能拌上咸香味，

拿起饭盒就不自觉地一口接著一口扒饭，怪不得运将司机们这么爱来包便当，

想要来尝台式早午餐的你可别被吓到啰~

 

金源兴

地址：台中市北区西屯路一段349-2号

营业时间：07:00~13:00