前几天收拾屋子发现家中还有1盒没拆包装的红枣黑糖，好像是去年朋友送的，平时家里没有人喝糖水，东西拿回来之后给放忘记了。这次找出来就得想方法尽快食用掉，否则又担心被我放过期。

　　发糕是全家人都爱吃的一款中式美食，以前在家里经常吃到妈妈做的大米发糕，对发糕的味道是情有独钟。来北京之后就很少回老家，平时想念妈妈做的美食就只能自己动手做，慢慢地就学会了很多妈妈擅长的美食，发糕就是其中一种。学会基础做法之后再做的时候就会换着花样做不同的口味，平时除了用大米粉做发糕，还会用普通面粉做发糕，制作方法差不多一样，做出来的口感又略有不同，各有特色。

　　红糖和红枣对女人来说都是补血气的好东西，适合经常吃，常吃能让面色变更加红润，我平时不喜欢吃甜食，想吃的时候只能搭配在其他食材中制作，这次正好很久没有吃发糕，就搭配上红糖和红枣做了这款营养丰富、味道好的发糕，不仅深得女性朋友的喜爱，老人和孩子也特别喜欢吃。做法还不难，用筷子搅一搅、拌一拌，放蒸锅中蒸一蒸就轻松搞定。

　　准备食材：

　　红糖50g、普通面粉200g、泡打粉2g、鸡蛋2个、酵母3g、温度145g、红枣7个

　　制作方法：

　　1、先准备好食材，然后将红糖放干净的大碗中（我选用是的三块红枣黑糖，家中没有的可以直接用普通红糖）；

　　2、往红糖块中加入少许三分之一的温开水，将红糖融化成红糖水；

　　3、等待红糖水晾凉后加入面粉、泡打粉和鸡蛋（鸡蛋云壳后重95g）；

　　4、再取三分之一的温水将酵母融化成酵母水，温水的温度建议以不烫手为准，水温过高容易将酵母烫死，失去酵母的功效；

　　5、将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，倒完之后再用剩下的温水将装酵母水的碗冲洗干净，继续倒入面粉碗中，继续用筷子将面粉、鸡蛋、酵母水、红糖水等混合搅拌均匀的面糊；

　　6、面糊拌好之后倒入到6寸蛋糕模具中，模具中可以先涂抹少许黄油或者垫一圈油纸，防止面糊粘在模具上不方便脱模；

　　7、面糊拌好之后放常温下发酵2小时左右，大约发酵至模具的8分满左右即发酵完成。具体发酵时间根据气温变化掌握时间，如果想加快发酵时间，可以采用发酵箱或烤箱的发酵功能帮助完成，发酵的时候需要在烤箱中加一碗热水，增加湿度；

　　8、面糊发酵完成之后在表面放几颗红枣做装饰；

　　9、将发酵好的面糊放入蒸锅篦子上；

　　10、煤气灶开火，冷水上锅蒸35分钟左右关火，关火后焖3分钟～5分钟出炉。蒸的过程中先大火，等待水烧开锅之后改中火；

　　11、刚刚出炉的红糖发糕。取的时候注意防止烫手，建议戴上手套或包上湿毛巾取；

　　12、等待红糖发糕晾凉后再脱模；

　　小贴士：

　　1、面粉与水的量要根据面粉的吸水性和鸡蛋的大小适当做调整；

　　2、按这个配方制作出来的红糖发糕口感不甜，喜欢吃甜口味的朋友建议适当增加糖的用量；

　　3、发酵一般要根据状态判断，具体时间根据气温变化掌握时间；

　　4、发糕蒸好之后建议焖几分钟再出锅，立即出锅容易出回塌陷或回缩的情况；