爱吃菜的人在春天简直超幸福，各种蔬菜大量上市，荠菜、马兰头、芦蒿……当然还有鲜嫩的韭菜（不是在影射股市）。韭菜盒子、韭菜馅饺子、韭菜炒鸡蛋在餐桌上都是常客，而把韭菜放在玉米饼上又是一道新鲜主食。

　　玉米饼烘得香脆，朴实的味道把韭菜和虾皮的鲜美衬托得更加鲜明，这张烀饼做起来快手又美味，说是“中式披萨”也不为过。

　　老北京烀饼

　　by 幸福de眼泪爱美食

　　··用料··

　　粗棒子面200克清水80g左右

　　韭菜一把鸡蛋2个

　　虾皮适量盐适量

　　香油少量植物油适量

　　白胡椒粉少量

　　··做 法··

　　1 |准备材料。

　　2 |鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散，锅里放入适量油，油热以后转小火倒入鸡蛋，一直用筷子不停的搅拌，把鸡蛋炒碎，然后放在碗里晾凉备用。

　　3 |棒子面一边用筷子搅拌一边加水，水不要一次全部加入，少量分次加。

　　4 |最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的，它的手感就跟海边的沙子是一个手感。然后用手攥一下，可以攥成一块一块的，但是一碰它又可以散开，这个样子就可以了。如果新手怕掌握不好，也可以稍微多一点点水。潮乎乎的感觉就行。

　　5 |韭菜切碎，加入凉透的鸡蛋碎，再加入一些香油，盐，虾皮拌匀即可。

　　6 |然后不要开火。不要开火，不要开火！重要的事情说三遍。把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实。这一步非常重要，如果不按瓷实最后做好的烀饼就会散开不成型。

　　7 |把韭菜馅放在上边平铺一层，表面再撒一些虾皮。

　　8 |盖上锅盖小火焖3—5分钟。

　　9 |可以准备一个大盘子，盘子上放上篦子。等熟了的烀饼放在篦子上，烀饼的底部不会被热气薰得不脆。

　　10 |等看到烀饼最外边一圈的边都卷翘起来了，就熟了。

　　11 |趁热吃哦，底部是脆的，上边有鸡蛋韭菜虾皮，非常香！

　　12 |如果做了一张以后要做第二张，要用凉水把锅冲一下，等锅凉了以后再做第二张。

　　··厨 友 作 品··

　　好香好香啊小时候的味道。

　　>> Photo by 小腰精爱美食

　　多加了点水和面，方子不错，值得收藏

　　>> Photo by 梅r的厨房

　　好吃，简单，营养美味。

　　>> Photo by 江苏晓

　　有点点点点好奇

　　你喜欢吃什么饼？

　　留言告诉我