爱吃菜的人在春天简直超幸福,各种蔬菜大量上市,荠菜、马兰头、芦蒿……当然还有鲜嫩的韭菜(不是在影射股市)。韭菜盒子、韭菜馅饺子、韭菜炒鸡蛋在餐桌上都是常客,而把韭菜放在玉米饼上又是一道新鲜主食。

  玉米饼烘得香脆,朴实的味道把韭菜和虾皮的鲜美衬托得更加鲜明,这张烀饼做起来快手又美味,说是“中式披萨”也不为过。

  老北京烀饼

  by 幸福de眼泪爱美食

  ····

  粗棒子面200克清水80g左右

  韭菜一把鸡蛋2个

  虾皮适量盐适量

  香油少量植物油适量

  白胡椒粉少量

  ··做 法··

  1 |准备材料。

  2 |鸡蛋里加入少量盐和白胡椒粉打散,锅里放入适量油,油热以后转小火倒入鸡蛋,一直用筷子不停的搅拌,把鸡蛋炒碎,然后放在碗里晾凉备用。

  3 |棒子面一边用筷子搅拌一边加水,水不要一次全部加入,少量分次加。

  4 |最后拌好的棒子面摸上去是潮湿的,它的手感就跟海边的沙子是一个手感。然后用手攥一下,可以攥成一块一块的,但是一碰它又可以散开,这个样子就可以了。如果新手怕掌握不好,也可以稍微多一点点水。潮乎乎的感觉就行。

  5 |韭菜切碎,加入凉透的鸡蛋碎,再加入一些香油,盐,虾皮拌匀即可。

  6 |然后不要开火。不要开火,不要开火!重要的事情说三遍。把棒子面平铺在平底锅里。用手使劲的按瓷实。这一步非常重要,如果不按瓷实最后做好的烀饼就会散开不成型。

  7 |把韭菜馅放在上边平铺一层,表面再撒一些虾皮。

  8 |盖上锅盖小火焖3—5分钟。

  9 |可以准备一个大盘子,盘子上放上篦子。等熟了的烀饼放在篦子上,烀饼的底部不会被热气薰得不脆。

  10 |等看到烀饼最外边一圈的边都卷翘起来了,就熟了。

  11 |趁热吃哦,底部是脆的,上边有鸡蛋韭菜虾皮,非常香!

  12 |如果做了一张以后要做第二张,要用凉水把锅冲一下,等锅凉了以后再做第二张。

  ··厨 友 作 品··

  好香好香啊小时候的味道。

  >> Photo by 小腰精爱美食

  多加了点水和面,方子不错,值得收藏

  >> Photo by 梅r的厨房

  好吃,简单,营养美味。

  >> Photo by 江苏晓

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