撰文/Susie

既然手边有一瓶香甜好吃的纯蜂蜜，单纯只拿来泡茶、泡牛奶觉得好像可惜了点，

于是我像发了疯似的在网路上搜寻有关蜂蜜应用的料理食谱。

一般在常温下使用，蜂蜜中所饱含的天然营养都可借由(绝大多数是)饮品、沙拉沾酱来获得，

若使用过程中超过40度的高温，虽然甜美的味道不变，却会导致蜂蜜中的营养活性多多少少流失，

这个时候，就是要在营养与美食之间做出抉择的时候了(挣扎)。

 

我个人很喜欢早上的时候来杯蜂蜜水或蜂蜜牛奶，感觉晨间的精神也会跟著被唤醒般，

就不太需要天天靠咖啡才能够眼睛一亮。

事实上，蜂蜜中的糖类提供身体能量，维生素B群和矿物质则能提供身体机能运作的活力，

美味加上营养，再度对蜂蜜臣服的五体投地。

 

悠闲的早餐，除了可以用蜂蜜烤出绵密可口的蜜香蛋糕，

还能用蜂蜜搭配煎烤厚片土司，让甜蜜随著酥脆的切口蔓延，

然后布满在金黄光泽的土司上。蜂蜜的清甜不腻，

总是会让人一口接著一口，大呼好幸福(然后继续吃下去)。

当然来点变化，可以搞工一点，制作沾满温暖蛋液的法国吐司，

伴著香甜的蜂蜜品尝浓得化不开的美味。

蜂蜜是糕点的好朋友，这点绝对没错。

 

除了糕饼甜点，蜂蜜的百搭性延伸到咸味料理，好比说：炸物

炸鸡柳+炸洋葱圈佐蜂蜜芥末酱，再搭上一点生菜苹果，

好吃到完全会让你只记得炸物的酥脆甜美，甜与咸竟然可以融合的这么恰到好处。

 

也许是因为蜂蜜与芥末的组合总叫人百试不厌，网路上的做法也最多，

拿来烤鸡腿、芥末五花猪肉，或是拌蔬果沙拉、煮成义大利面，各能缔造不同风味的吃法。

蜂蜜平衡了芥末酱的微辣，而芥末酱又分为很多种类的，

就好像义大利面的酱料有青酱、红酱、白酱的差别，

芥末酱中最知名的当属：第戎芥末酱(也就是法式芥末酱)，

还有英式芥末酱、美式芥末酱(黄芥末酱)等等，在口味上都有些微妙的差异，也有各自适合搭配的食物。

像黄芥末酱适合美式热狗，在热狗潜艇堡上淋上黄芥末酱，

大口享受，一整个吃起来很American；英式芥末酱口感就有点偏辣；

法式芥末酱的浓烈辛辣，遇上蜂蜜却能很match的调和在一起，也最常被拿来做蜂蜜芥末酱。

有兴趣的人都可以尝看看，找出你最喜欢的蜂蜜芥末搭配，

调出来的沾酱也会因所使用的芥末酱而有颜色上的差异。

 

通常[蜂蜜芥末酱]的比例份量为： 

蜂蜜：芥末=1：1 

调和之后可依个人喜好加点蜂蜜或芥末去调整。 

橄榄油最后再加，然后撒点海盐，咻咻咻~搅拌均匀就完成了。

※如果手边有巴萨米克醋，在混入橄榄油前加入巴萨米克醋，

让整体酱汁增加一点清爽开胃的微酸甜，是另一种油醋酱选择。

 

在觉得本周菜吃不够的周末假日，来盘生菜沙拉佐蜂蜜芥末油醋酱吧！