单品咖啡适合使用手冲或虹吸式来煮，若是将单品咖啡用在Espresso等机器，因为高压热水的作用，很容易凸显单一咖啡豆的特质，使得单一咖啡产生味道不平衡。

「综合咖啡」因取不同单一咖啡的特质，使得咖啡的味道取得了平衡，拿它来煮「拿铁」或「美式咖啡」等，反而让口感较丰富。综合咖啡是由多种不同的咖啡豆所组成，在烘焙上，和精品豆的烘焙较为不同，必须要视不同的咖啡豆，去控制好进豆的时间，且烘焙的过程中，亦须要时时去注意咖啡豆的状态，以免烘焙到最后，有的太过深烘焙、有的却还未达到所要的烘焙度。

 

【佶和】烘焙好的「综合咖啡」，每一颗的色泽都差不多，此时还不算完成，除了烘焙前要做第一次的挑豆外，烘焙好后还要再做最后的挑豆，经过这些程序，烘焙好的咖啡豆才能开卖。

※图的右上角就有一颗第一次挑豆没挑到的不良豆※

 

即使已做过第一次的挑豆，烘焙完还是可以挑到这些不良品。