你有没有试过～不要用咖哩块做日式咖哩饭？？？？

哈哈哈当然可以啊～当然我们也可以自己宰牛  , 种马铃薯,  烧陶土做锅子,  钻木取火～ 问题是为什么要这样累死自己咧ＸＤＤ

可是有时候就是想露一手特别的 ～ 说真的自己从无到有做的咖哩饭, 有一种特别的香味～没有市售的那么重口味  

感觉更天然 . 就有点像看到再漂亮的韩国女星,  你还是会想问问, 他是整的还是天生的啊～

咖哩也是一样.  咖哩块做出来的也很好吃～可是那种香浓～～多了种商业的味道, 再怎么好吃她也就是个咖哩块～跟所有的咖哩块一样

东西一量产就不特别啦！ 相信你如果到日本去吃正宗的咖哩餐厅～如果他们用的是咖哩块你也会很桑心吧！  

所以如果你有大把的时间没事做～～～弄一锅天然咖哩也很不错啊！

就算你懒得作好了～～～～～看看日式咖哩到底是用啥做成的也挺有趣的嘛

like i always said, 就算不会做菜～也要说的一口好菜ＸＤＤＤ 

 

材料：

姜末蒜末各ㄧ大匙

洋葱 4个

牛楠一付 切块

苹果一个 （先刨成苹果泥喔）

蘑菇数个

红萝卜两根 切块

番茄糊 (tomato paste) 一大匙

马铃薯两个 切块

辣椒粉一小匙

可可粉一小匙 （是 你没看错ＸＤ）

中浓酱 两大匙 

鸡高汤 一公升

日本咖哩粉三大匙 （我都用Ｓ＆b的～～当然你也可以自己配咖哩粉～可是我希望他比较贴近日本的味道 万一我调出来变成泰国咖哩或印度咖哩  那就不好玩了ＸＤ）

月桂叶两片 (bay leaf)

如果你想知道中浓酱是什么！就是这个

这酱很厉害  日本妈妈可是人手一瓶喔！ 找不到的话用猪排酱可代替！

好啦！

开始漫长的咖哩路程吧！！！ＸＤＤ

你知道吗！其实日式咖哩最重要的就是...  洋葱!

而且要是超级绵密的焦糖洋葱～其实就是麻烦在这里, 把洋葱搞定了咖哩就搞定

可是我必须说～～这个煮焦糖洋葱的步骤跟树懒爬一样慢,  真的不适合急性子的人,   因为要天长地久到世界末日..... 才煮得好 

建议你哪天时间很多先把这个步骤弄好, 存放起来到需要煮咖哩的时候就可以快速弄好啦！

先爆香蒜末姜末  洋葱切得很细很细～～热油后放入锅中   

最好用铸铁锅或是比较厚的锅子～温度比较平均会煮的比较好... 不然超容易烧焦的!  当你花了两小时结果有地方烧焦然后整锅咖哩变苦苦的时候

你可能会整个人发疯也不一定喔ＸＤＤＤ (进精神病院的话本食谱不负责ＸＤ）   

铸铁锅还有个好处 因为它的盖子真是不要命的重..你可能比较不会手贱去开锅ＸＤＤＤＤ

 

盖上锅盖～用小火把水份慢慢逼出来  ...我建议你这时候去念经打坐敲木鱼, 不然你会一直掀锅盖弄的自己跟强迫症一样

一开始的时候～每二十分钟察看一次就好 

好大概过了一年～～诶不是..是一个半小时..  他会呈现这种状态.   请注意！千万不要放弃! 因为这样还没好 .. 虽然看起来已经黄黄的

重点是你还不能放在那边就跑去睡午觉～你要时不时地打开～确定底部没焦, 如果你发现下面开始黏锅～就用一点点水把那部分清理一下, 用铲子把洋葱都搅拌过,  绝对不能烧焦喔！

一直要煮到这样漂亮的焦糖色才可以！  大概两个半小时左右吧～～ 怎样！有没有像咖哩块的颜色了呢！

呼！！！大功告成！ 

接下来就简单多啦！

牛肉加咖哩粉炒一炒～ （鸡肉也一样优）））

 

然后把高汤 , 番茄糊, 中浓酱, 月桂叶,  苹果泥, 可可粉,刚刚做得要死的焦糖洋葱全部放进去一起用小火炖

自己做咖哩的好处就是～～他不像咖哩块那样浓稠.. 煮的时候比较不用担心黏锅底的问题

等到牛肉煮的差不多～再放红萝卜与马铃薯～洋菇等煮半小时就可以啰！  

 

煮好的咖哩～可以依妳的喜好  如果你觉得不够浓～

可以煮融两大匙的奶油  再加入三大匙的面粉去炒成 ROUX (法国人都这样叫～其实就是他们的勾芡啦！）

再加入咖哩一起搅拌～～就会变的更香浓啦！  

起锅前加入辣椒粉！这当然看你喜欢多辣可以自己调整 

  

其实去掉那个焦糖洋葱的步骤～他真的很简单啊！

焦糖洋葱真是修身养性的好方法啊ＸＤＤＤＤ  真的很像漫画里师傅为了整厨房里的徒弟逼他去做的东西

可是做好后真的很有成就感  你看～可以跟小孩说 别人的妈妈都用咖哩块！可是我家的咖哩是自己做的喔ＸＤ

满足一下小小虚荣心一定要的啦！不然你干嘛浪费这半天呢！ ＾＿＿＿＿＿＿＾ 

 

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一起来FB聊聊吃什么煮什么吧~