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可以吃的，豌豆属于一种杂豆类，其实它的碳水化合物含量还算比较高，碳水化合物最终会转化为葡萄糖，所以很多糖友可能会担心对血糖造成影响，但杂豆类的特点也很明显，膳食纤维含量丰富，所以总体来说，适量吃豌豆的话，对糖友血糖的影响也不算太大，不过因为豌豆毕竟也是淀粉含量较高的食物，如果豌豆吃得较多可以适当减少主食的摄入量。

豌豆其实是一种很常吃的食物，营养十分丰富，虽然碳水化合物含量较高，但其中的蛋白质含量也十分丰富，还有多种矿物质、维生素，豌豆中的钾、磷、镁、钙几种人体最常需的矿物质含量都不低，而豌豆100g中膳食纤维含量高达10g左右，所以，只要适量吃豌豆的话，能补充营养，也不至于让血糖飙升，对于糖友来说是利大于弊的选择。糖友在选择食物的时候应当注意食物的升糖指数（GI），和升糖负荷（GL），升糖指数代表食物单位时间内升高血糖的能力，升糖负荷可以理解为单位体积里让血糖上升的因子的密集程度，两者的数值都是越低越好。升糖指数高于55说明GI值偏高，不适合糖友食用，升糖负荷高于6，也要考虑一下少量食用，不过豌豆的升糖指数并不算太高，在40~50之间，属于中低水平，所以对于糖友来说，算是一种可以适当食用的豆类。

推荐糖友吃豌豆的话一次性50~70g为宜，其实豌豆中膳食纤维丰富，还富含多种有益成分，如维生素A、维生素E，研究发现适当吃杂豆类（包括豌豆），或搭配主食一同食用，还有降低血糖的效果，如果每天吃36.7g左右的豌豆是有助于辅助控制血糖的，所以糖友们也不要担心不能吃豌豆了，完全是可以适当食用的。烹饪豌豆的时候还是推荐清淡一些，煮、焖是最适合豌豆的吃法，避免油炸的形式，虽然炸豌豆吃起来的确很香，但与此同时油脂摄入量较高，可能会增加胰岛素抵抗而对血糖造成不利影响。

糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，而豆类食品对于糖尿病人来说，是非常有益的。

先引入一个概念：血糖生成指数（GI）。一种食物的GI越高，消化快吸收多，吃下以后血糖升高的越快；GI越低，葡萄糖释放的速度越慢，血糖水平波动更低、胰岛素反应更稳定。所以糖尿病人应该避免吃高GI的食物，多吃低GI的食物。而豆类食物例如小扁豆、豌豆、菜豆和鹰嘴豆中所存在的高含量食物纤维和复合碳水化合物（尤其是淀粉）可以导致低消化吸收率和总体较低的GI。这种特性使豆类食物成为一种对糖尿病患者来说具有宝贵价值的食物[1]。

由表1可知，豆类食物具有许多有益于健康的成分,例如含有较多的不溶性纤维、维生素A和维生素E。豆类中淀粉、丹宁和植酸中较高的直链淀粉一支链淀粉比,这些成分可以延缓胃空速率并减缓小肠中淀粉的消化速度, 从而缓和血糖吸收和胰岛素释放。[1]豆类食物对于糖尿病患者还具有多种益处，通过表1可知他们的脂肪含量低，且蛋白质含量较高，非常适合糖尿病患者食用。

参考文献

[1].豆类食品对糖尿病的防治作用[J].中外食品,2005(05):30.

作者：赵力超 周蕊莹

从目前对豌豆的研究结果，糖尿病人适量吃豌豆并没有他打的问题。

国内外学者已经从豌豆属植物中分离鉴定了多种类型的化学成分，包含酚类、蒽醌类、香豆素类、三萜类、黄酮类、甾体类等等，但是目前报道的主要为萜类、黄酮类、氨基酸、香豆素类等成分，共70 个化合物。

2008年，国外有研究发现蚕豆种子水提取物对链脲霉素诱导的糖尿病大鼠具有较好的降糖尿病活性。从药理实验上证明了豌豆在治疗糖尿病方面的作用。

但是目前所有的相关研究都还是停留在体外实验和动物实验，在人体内究竟又有什么样的作用，目前还不好说，所以药理实验实验也仅仅是作为参考。

糖尿病患者是可以适量吃豌豆的，而且对糖尿病患者有一定的好处。

但是，食用豌豆时就一定要适当减少主食的量。

每100克新鲜的豌豆含18.2克碳水化合物、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、3.0克膳食纤维、14.0毫克维生素C、220.0微克的胡萝卜素、0.4毫克硫胺素、0.1毫克核黄素、43.0毫克镁、21.0毫克钙、1.7毫克铁、332.0毫克钾等营养素。

所以，100克豌豆（新鲜）＝70克米饭（熟重）＝40克馒头（熟重）

有研究现实：每天吃37.1克杂豆（主要是豌豆、红豆、绿豆、芸豆等），和只吃5.6克的人相比，能降低24%的糖尿病风险，降低空腹血糖值，同时也能降低胰岛素水平，这说明杂豆具有效提升胰岛素敏感性的作用。

但是，杂豆类也不宜摄入过多，我们推荐糖尿病患者每天可以摄入全谷物和杂豆50-150克。

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以上答案由微糖注册营养师宋明月老师提供

糖尿病人可以吃豌豆，但是，要少吃。另外，在吃豌豆时，要适当减少一点主食。

除了豌豆，糖尿病人可以吃的豆类及豆制品是：绿豆、黑豆、红小豆、黄豆、豆浆、豆腐、豆汁，等等。

这些豆类及豆制品要少吃：蚕豆、豆腐干（卤）。

这些豆类及豆制品最好不要吃：开花豆（炸蚕豆）、油豆腐皮、腐竹、豆沙馅。

豌豆是属于豆类，属于碳水化合物，糖尿病的患者是可以吃的。糖尿病患者要吃的营养健康，并且吃的全面。但是吃的量要控制好，任何食物都是具有一定的能量和糖分的，糖尿病患者的饮食要尽可能的避免血糖的升高。

血糖长期控制不稳定容易出现一些慢性并发症，应及时控制血糖的平稳，防止并发症的出现。

少吃为宜！100g熟豌豆含碳水化合物（糖）19.2g。可以代主食！每次50g

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