作者：Mercola 医生

水果中饱含健康的抗氧化剂、维生素和矿物质，所以适度吃点水果对人的健康来说非常好。但是，限制水果的摄入也有很多益处。

果糖是水果中发现的一种糖类，会优先在肝脏中代谢为脂肪，吃下大量的水果会引起不良的代谢和内分泌失调。

所以若是吃得太多，甚至是只吃水果，理论上会增加患各种健康问题的风险，其中包括胰岛素耐受性和瘦素耐受性，甚至癌症。

作为一般健康规则，我建议您将果糖摄入总量控制在平均每天约 25 克，其中包括水果中的果糖。但是，如果您有胰岛素耐受性、心脏病、癌症或高血压，那么您可能要将水果摄入量减少到 15 克或更少。

Kutcher 在采取全水果饮食后住进了医院

演员 Ashton Kutcher 最近说，为了准备在即将于 4 月 19 开拍的电影《乔布斯》中扮演 Steve Jobs 这个角色，他采取了全水果饮食，结果健康出了问题。

Jobs 在年轻的时候曾采取过全水果饮食，就连他联合创办的品牌也是水果的名字：苹果 —— Kutcher 最近在《今日美国》中说道：

「首先，果蔬饮食可能会导致严重的问题。就在电影开拍之前两天，我进了医院。我痛得直不起腰来。我的胰腺水平彻底紊乱。想到这一切······真的觉得很恐怖。」

「一切」可能是指胰腺癌 —— 即 2011 年 10 月 5 日杀死 Steve Jobs 的疾病，那时他 56 岁。

为什么吃太多水果会对身体有害

虽然人们逐渐认识到摄入过多果糖与肥胖和慢性疾病有关联，但是很多人忘了水果也是果糖的来源。

很多人倾向于认为，只要水果是天然未加工的，就算吃得再多也不会出现任何不良的代谢反应。

不吃加工食品，不喝汽水 —— 这些食物中富含果糖玉米糖浆 —— 如果改为全水果饮食，同样也不会改善您的健康。

请务必要注意果糖的全部来源，若是想要改善健康，则请试著限制您的总摄入量。水果天然含有有益膳食纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质，所以水果才成为了健康饮食的重要部分，但前提是要适度摄入。

我认为，可以少量食用水果，从而使 50% 到 70% 的卡路里来自健康的脂肪，大部分人都能因此受益。您也可能需要摄入适量的优质蛋白质。

从本质上来说，全水果饮食是一种全果糖饮食，必然会为健康带来灾难，至少长远来看是如此。研究已经发现，果糖可能会导致：

果糖与胰腺癌的关联

胰腺癌是一种扩展速度很快的癌症；大约仅有 4% 的患者能在确诊后活过五年。

胰腺癌的预测非常可怕 —— 在所有患者中，患有局部晚期胰腺癌的一半患者会在确诊后 10 个月内死亡；另一半会在癌症转移后 6 个月内死亡。

您的胰腺有两种腺体：即外分泌腺和内分泌腺，前者分泌的酶可分解脂肪和蛋白质，后者分泌的胰岛素等激素可以调节血液中的糖分。

杀死 Steve Jobs 的肿瘤源自内分泌腺，这在胰腺癌中比较罕见。据《财富》杂志 2008 年的封面故事报道，2003 年 10 月，他在腹部扫描时被检测出癌症。

据说，他花了九个月的时间寻找「替代疗法」，包括《财富》杂志所称的「特殊饮食法」，但是文中没有提及这是一种什么样的饮食。2004 年，在癌症扩散之后，Jobs 选择做手术。可惜，手术未能将他治愈。

后来，他接受了一种叫做肽受体放射性核素治疗 (PRRT) 的实验手术，这种手术是将两个放射性同位素中的一个加入药物中，模拟生长激素抑制素，而这种激素可以调节整个内分泌系统和其他激素的分泌，以此对肿瘤细胞进行放射。

这次治疗也失败了。2011 年，在进行肝脏移植之后，Jobs 去世。

而令人匪夷所思的是，2010 年发布的一项研究 表明，果糖可能对胰腺癌影响巨大。

分泌胰岛素是胰腺的主要功能之一，人体会使用胰岛素来处理血糖，而在实验室中，胰岛素可以促进胰腺癌细胞的生长。

但是，事情不是这么简单。上述研究表明，不同的糖类代谢方式（使用不同的代谢路径）会产生重大影响，因为糖会为胰腺癌细胞提供养料，使癌细胞扩散。

该研究证实了一句老话，即糖会滋养癌症，这是 90 多年前获得诺贝尔奖的 Warburg 博士发现的。肿瘤细胞会在葡萄糖的滋养下欣欣向荣，不具有燃烧脂肪的代谢机制。但是，肿瘤细胞会使用果糖进行细胞分裂、加速生长和扩散癌症。

我们有理由怀疑，如果您的身体含有较高水平的胰岛素，那么您就增强了胰腺癌生存与生长的能力。

所以，要想预防癌症，或者想要治疗癌症，尽可能将胰岛素水平保持最低，这是势在必行的。

应该将水果从饮食中去掉吗？

答案很简单，不应该，完全不吃水果是不明智的。没错，水果中含有果糖，但是，如果您身体健康，那么吃一点全天然水果是没有问题的。

在果蔬之中，果糖与纤维、维生素、矿物质、酶、有益的植物营养素混在一起，这些都能缓解不良的代谢反应。

但是，如果您患有与果糖有关的健康问题，比如胰岛素耐受性、代谢综合症、心脏病、肥胖症或癌症，您最好是控制果糖的摄入总量，每天最多 15 克。这包括来自所有食物的果糖，包括全天然水果。

如果您没有胰岛素耐受性，则可以将摄入总量增加到平均每天 25 克果糖。

尿酸水平高的人,应合理限制果糖的摄入

如上所述，体内的胰岛素水平较高的人群，则需要小心食用水果。如果您患有以下任何疾病，那么您很可能患有胰岛素抵抗综合症：

  • 体重超标
  • 高血脂
  • 高血压
  • 糖尿病
  • 宫颈感染

除此之外，您也可以将您的尿酸水平作为一种标记，来检测您对果糖伤害的敏感度，因为有些人可能比其他人更能高效处理果糖。尿酸水平越高，您对果糖的作用越敏感。

最安全的尿酸水平应该在每分升 3 至 5.5 毫克 (mg/dl)，据 Richard Johnson 博士称，对于男性来说，理想的尿酸水平可能是 4 mg/dl 左右，而女性则为 3.5 mg/dl 左右。

如果您也认为水果是健康食物，吃多少都无碍，那我强烈建议您去测一下自己的尿酸水平，看看自己对果糖有多敏感。

您觉得吃多少水果合适就吃多少，持续数周，然后去测一下自己的尿酸水平，看看您的尿酸水平是否正常。对于很多超重的人来说，尿酸水平可能会远超 5.5。有些人甚至接近 10，甚至更高。

测量尿酸水平是非常实用的办法，可以确定您需要在多大程度上限制自己的果糖及水果的摄入。

有没有适用于所有人的理想饮食？

每个人对营养的要求可能会截然不同，所以我一直支持根据自己的营养类型合理膳食。例如，如果是蛋白质类型，那么一般来说，水果对您无益，但是椰子除外，因为椰子含有较多的脂肪含量，对蛋白质类型的人有益。

另一方面，碳水化合物类型的人应告别水果，但是适量摄入可能是安全的。这是很重要的区别之处，每个人都应该尝试吃对自己的独特生物化学体质最有益的特定水果。

记住，越来越多的证据表明，您的饮食应至少一半为健康脂肪，而且尽量要达到 70%。请务必了解人体需要来自动物和蔬菜的饱和脂肪（比如肉类、奶制品、特定的食用油和椰子等热带植物）才能在理想状态下运转。

仔细想一想，很容易就会发现，全水果饮食绝对会破坏您的健康。

记住，经常感到饥饿，很可能意味著您的饮食不正确。这不仅表明您摄入了错误的食物类型，而且还表示您在摄入食物时比例失衡和不适应您的个人生物化学体质。

脂肪比碳水化合物更能让人产生饱腹感，如果您减少碳水化合物摄取并感觉饥肠辘辘，记住，这就预示著您并没有用充足的脂肪来替代这些碳水化合物。但是您应该确保自己摄取正确类型的脂肪，比如：


推荐阅读：
相关文章