作者：Mercola 醫生

水果中飽含健康的抗氧化劑、維生素和礦物質，所以適度喫點水果對人的健康來說非常好。但是，限制水果的攝入也有很多益處。

果糖是水果中發現的一種糖類，會優先在肝臟中代謝為脂肪，喫下大量的水果會引起不良的代謝和內分泌失調。

所以若是喫得太多，甚至是只喫水果，理論上會增加患各種健康問題的風險，其中包括胰島素耐受性和瘦素耐受性，甚至癌症。

作為一般健康規則，我建議您將果糖攝入總量控制在平均每天約 25 克，其中包括水果中的果糖。但是，如果您有胰島素耐受性、心臟病、癌症或高血壓，那麼您可能要將水果攝入量減少到 15 克或更少。

Kutcher 在採取全水果飲食後住進了醫院

演員 Ashton Kutcher 最近說，為了準備在即將於 4 月 19 開拍的電影《喬布斯》中扮演 Steve Jobs 這個角色，他採取了全水果飲食，結果健康出了問題。

Jobs 在年輕的時候曾採取過全水果飲食，就連他聯合創辦的品牌也是水果的名字：蘋果 —— Kutcher 最近在《今日美國》中說道：

「首先，果蔬飲食可能會導致嚴重的問題。就在電影開拍之前兩天，我進了醫院。我痛得直不起腰來。我的胰腺水平徹底紊亂。想到這一切······真的覺得很恐怖。」

「一切」可能是指胰腺癌 —— 即 2011 年 10 月 5 日殺死 Steve Jobs 的疾病，那時他 56 歲。

為什麼喫太多水果會對身體有害

雖然人們逐漸認識到攝入過多果糖與肥胖和慢性疾病有關聯，但是很多人忘了水果也是果糖的來源。

很多人傾向於認為，只要水果是天然未加工的，就算喫得再多也不會出現任何不良的代謝反應。

不喫加工食品，不喝汽水 —— 這些食物中富含果糖玉米糖漿 —— 如果改為全水果飲食，同樣也不會改善您的健康。

請務必要注意果糖的全部來源，若是想要改善健康，則請試著限制您的總攝入量。水果天然含有有益膳食纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質，所以水果才成為了健康飲食的重要部分，但前提是要適度攝入。

我認為，可以少量食用水果，從而使 50% 到 70% 的卡路里來自健康的脂肪，大部分人都能因此受益。您也可能需要攝入適量的優質蛋白質。

從本質上來說，全水果飲食是一種全果糖飲食，必然會為健康帶來災難，至少長遠來看是如此。研究已經發現，果糖可能會導致：

果糖與胰腺癌的關聯

胰腺癌是一種擴展速度很快的癌症；大約僅有 4% 的患者能在確診後活過五年。

胰腺癌的預測非常可怕 —— 在所有患者中，患有局部晚期胰腺癌的一半患者會在確診後 10 個月內死亡；另一半會在癌症轉移後 6 個月內死亡。

您的胰腺有兩種腺體：即外分泌腺和內分泌腺，前者分泌的酶可分解脂肪和蛋白質，後者分泌的胰島素等激素可以調節血液中的糖分。

殺死 Steve Jobs 的腫瘤源自內分泌腺，這在胰腺癌中比較罕見。據《財富》雜誌 2008 年的封面故事報道，2003 年 10 月，他在腹部掃描時被檢測出癌症。

據說，他花了九個月的時間尋找「替代療法」，包括《財富》雜誌所稱的「特殊飲食法」，但是文中沒有提及這是一種什麼樣的飲食。2004 年，在癌症擴散之後，Jobs 選擇做手術。可惜，手術未能將他治癒。

後來，他接受了一種叫做肽受體放射性核素治療 (PRRT) 的實驗手術，這種手術是將兩個放射性同位素中的一個加入藥物中，模擬生長激素抑制素，而這種激素可以調節整個內分泌系統和其他激素的分泌，以此對腫瘤細胞進行放射。

這次治療也失敗了。2011 年，在進行肝臟移植之後，Jobs 去世。

而令人匪夷所思的是，2010 年發布的一項研究 表明，果糖可能對胰腺癌影響巨大。

分泌胰島素是胰腺的主要功能之一，人體會使用胰島素來處理血糖，而在實驗室中，胰島素可以促進胰腺癌細胞的生長。

但是，事情不是這麼簡單。上述研究表明，不同的糖類代謝方式（使用不同的代謝路徑）會產生重大影響，因為糖會為胰腺癌細胞提供養料，使癌細胞擴散。

該研究證實了一句老話，即糖會滋養癌症，這是 90 多年前獲得諾貝爾獎的 Warburg 博士發現的。腫瘤細胞會在葡萄糖的滋養下欣欣向榮，不具有燃燒脂肪的代謝機制。但是，腫瘤細胞會使用果糖進行細胞分裂、加速生長和擴散癌症。

我們有理由懷疑，如果您的身體含有較高水平的胰島素，那麼您就增強了胰腺癌生存與生長的能力。

所以，要想預防癌症，或者想要治療癌症，儘可能將胰島素水平保持最低，這是勢在必行的。

應該將水果從飲食中去掉嗎？

答案很簡單，不應該，完全不喫水果是不明智的。沒錯，水果中含有果糖，但是，如果您身體健康，那麼喫一點全天然水果是沒有問題的。

在果蔬之中，果糖與纖維、維生素、礦物質、酶、有益的植物營養素混在一起，這些都能緩解不良的代謝反應。

但是，如果您患有與果糖有關的健康問題，比如胰島素耐受性、代謝綜合症、心臟病、肥胖症或癌症，您最好是控制果糖的攝入總量，每天最多 15 克。這包括來自所有食物的果糖，包括全天然水果。

如果您沒有胰島素耐受性，則可以將攝入總量增加到平均每天 25 克果糖。

尿酸水平高的人,應合理限制果糖的攝入

如上所述，體內的胰島素水平較高的人羣，則需要小心食用水果。如果您患有以下任何疾病，那麼您很可能患有胰島素抵抗綜合症：

  • 體重超標
  • 高血脂
  • 高血壓
  • 糖尿病
  • 宮頸感染

除此之外，您也可以將您的尿酸水平作為一種標記，來檢測您對果糖傷害的敏感度，因為有些人可能比其他人更能高效處理果糖。尿酸水平越高，您對果糖的作用越敏感。

最安全的尿酸水平應該在每分升 3 至 5.5 毫克 (mg/dl)，據 Richard Johnson 博士稱，對於男性來說，理想的尿酸水平可能是 4 mg/dl 左右，而女性則為 3.5 mg/dl 左右。

如果您也認為水果是健康食物，喫多少都無礙，那我強烈建議您去測一下自己的尿酸水平，看看自己對果糖有多敏感。

您覺得喫多少水果合適就喫多少，持續數周，然後去測一下自己的尿酸水平，看看您的尿酸水平是否正常。對於很多超重的人來說，尿酸水平可能會遠超 5.5。有些人甚至接近 10，甚至更高。

測量尿酸水平是非常實用的辦法，可以確定您需要在多大程度上限制自己的果糖及水果的攝入。

有沒有適用於所有人的理想飲食？

每個人對營養的要求可能會截然不同，所以我一直支持根據自己的營養類型合理膳食。例如，如果是蛋白質類型，那麼一般來說，水果對您無益，但是椰子除外，因為椰子含有較多的脂肪含量，對蛋白質類型的人有益。

另一方面，碳水化合物類型的人應告別水果，但是適量攝入可能是安全的。這是很重要的區別之處，每個人都應該嘗試喫對自己的獨特生物化學體質最有益的特定水果。

記住，越來越多的證據表明，您的飲食應至少一半為健康脂肪，而且盡量要達到 70%。請務必瞭解人體需要來自動物和蔬菜的飽和脂肪（比如肉類、奶製品、特定的食用油和椰子等熱帶植物）才能在理想狀態下運轉。

仔細想一想，很容易就會發現，全水果飲食絕對會破壞您的健康。

記住，經常感到飢餓，很可能意味著您的飲食不正確。這不僅表明您攝入了錯誤的食物類型，而且還表示您在攝入食物時比例失衡和不適應您的個人生物化學體質。

脂肪比碳水化合物更能讓人產生飽腹感，如果您減少碳水化合物攝取並感覺飢腸轆轆，記住，這就預示著您並沒有用充足的脂肪來替代這些碳水化合物。但是您應該確保自己攝取正確類型的脂肪，比如：


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