好的菜餚不僅對食材有很高的要求，對調料也有很高的要求，不同的配料組合在一起，就會組成新的味道，所以在我們家家戶戶的廚房裏，調料也變得豐富起來，絕不僅僅限於油鹽醬醋這麼乏味了，單就醬油就分爲好幾種，有草菇醬油，蝦子醬油，果汁醬油，魚露，蚌汁醬油等等

在烹飪菜的過程中，還有一個調味品是必不可少的，那就是蠔油，蠔油的味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠度正好，營養價值也高，很多菜餚都少不了蠔油，不過蠔油到底是用什麼做成的呢？難道真的是用牡蠣嗎？答案可能和你想的不一樣

蠔油被譽爲濃縮的美味，菜餚出鍋時，只需要幾滴，就可以將菜餚的香味兒提升一個檔次，其實蠔油在被髮明出來的時候，確實是用生蠔做成的，蠔油的發明人李錦裳正在煮蠔，一時大意忘了看火，以爲生蠔已經糊了，掀開鍋蓋一看，竟然熬成了厚厚的濃濃的稠汁，香味兒撲鼻，於是新的調味品——蠔油就這樣誕生了，這纔是真正意義上的蠔油

其實蠔油的原料就應該是生蠔，製作蠔油需要把生蠔煮熟，然後提取出蠔汁，再加上許多別的配料調製而成的，但這種製作方式並不適用大量生產，如果用全蠔做的話，成本肯定會大大的提升，畢竟一小瓶蠔油，不知道要用多少隻生蠔才能熬製出來！所以我們現在買來的蠔油並不是純生蠔熬製出來的，基本已經跟生蠔沒有關係了

現在的蠔油通常都是用各種添加劑做成的，裏面還會加一些增稠劑，爲了使其有生蠔的味道，所以會添加一些少了的生蠔汁，製作成本是非常低的，這也解釋了爲什麼，用生蠔做成的蠔油，售價竟然如此便宜

不過蠔油作爲調料品，的確可以讓飯菜“錦上添花”，只需要一點蠔油，味道就會提高好幾個檔次，目的就達成了，人們也就不會介意是不是真蠔油熬製而成的了！