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加點大蒜，放油爆炒。如果你不排斥大蒜的話，這是最簡單的方法。

或者把大蒜改為洋蔥尖椒等辛香的食材，都能提鮮。

在食材搭配允許的前提下，香菇之類的也是不錯的選擇。

我記得之前在《嚮往的生活》裡面看到火鍋素高湯可以用白蘿蔔+豆芽來熬。但是我一般吃火鍋涮了菜以後也不知道原來的湯底的味道了。

以上 感謝！

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那就要看做啥菜了、紅燒魚可以加入筍丁、金針菇就可以起到起鮮的作用了。紅燒肉、加點紅糖、冰糖即可。紅燒雞可以加入香菇即可、紅燒鴨加入海帶即可`做各種湯類加入紫菜即可、涼拌菜加入白糖即可

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試試加點耗油，會很提鮮。

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要看是什麼菜呢

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吊高湯咯 以前沒味精的年代 不都是靠好湯提味嘛

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不鮮的東西你怎麼能做的鮮呢？臭鱖魚能做出鮮味兒來么？不要糾結這個鮮，害人！

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先把菜過一下開水再炒，控制好火候

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我很想說不加味精能不能加雞精，哈哈。。

不加味精，不加醬油的情況下，一是可以試試添加高湯，或者添加乾貝粉什麼的。

二是火候，看烹飪什麼菜品，根據菜品不同的性質掌握不同的火候還是很關鍵的。

題主這個問題很寬泛，不太好具體回答。

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我會選擇做湯，菌菇湯

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