家裡人有高血壓，鹽不能多吃，但是少放鹽又沒味，有沒有替代鹽的調味料？

有可能替代普通精鹽，能增加味道的健康調味料，遠不止一種。

不光家人有高血壓需要考慮此問題，普通人群也需要注意升級調味方案，減鈉可以減少高血壓、心腦血管疾病、腦卒中（中風）、胃癌甚至陽痿等疾病的發生概率。

1.低鈉鹽：

  • 低鈉鹽，一部分鹹度由鉀離子提供。
  • 同樣的鹹度，用低鈉鹽鈉離子攝入更少。
  • 建議用低鈉鹽代替普通食鹽日常使用。（有腎臟方面問題的除外，建議遵醫囑）

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2.醋：

  • 如果接受醋的酸味，醋可以增加同等鈉離子含量時口感的鹹度。
  • 很遺憾，大部分傳統工藝釀造的食醋，也會添加食用鹽。鈉離子含量也可能不低。
  • 建議選購無食用鹽添加，最好不含鈉不含酒精的食醋產品。

3.味精或雞精：

  • 味精或雞精的主要鮮味成分一般是谷氨酸鈉，注意也有鈉離子。
  • 放味精或雞精，相應地少放鹽，也能在同等鈉離子濃度時增加口感的鹹度。
  • 所以並不是不能放，而是用味精或雞精至少要少放同等量或更多分量的食用鹽。

其他天然調料：

  • 辣椒，辣椒不增加鹹度，但能在少放鹽時讓人感覺有味。幾百年前，辣椒最早在貴州被開始試吃，據考證就是為了代替鹽調味。
  • 胡椒粉，同理，不增咸增味。
  • 孜然粉，同上。
  • 茴香
  • 洋蔥
  • 蒜
  • 藠頭
  • 蔥
  • 姜
  • 木姜（山胡椒）
  • 花椒
  • 等等……

高血壓不能多攝入鹽分的話，其實主要是不能過多的攝入鈉離子。所以那些什麼醬油、蚝油、魚露等等就不用考慮了，因為這些東西的鹹味也是來自於食鹽，或者說鈉離子，所以為了減少鈉離子的攝入而用它們代替食鹽意義不大。當然這些東西較單純的食鹽味道更豐富，如果是為了風味倒是可以用。

能夠滿足既減少鈉離子攝入，又能不至於讓菜肴寡淡無味的方法我覺得有三種：

1、使用低鈉鹽。低鈉鹽中添加了約30%氯化鉀（KCl），用一部分鉀離子來代替鈉離子提供鹹味。而且鉀離子還有一定的降血壓的作用，所以如果題主家人沒有腎臟疾病或高血鉀的問題，首選用這種低鈉鹽做菜。

2、用其他味道來代替。例如用醋、辣椒，或其他香料來豐富食物的味道，使得菜肴即使不那麼咸，也不會味道寡淡。

3、逐步改變口味。如果題主家人口比較重的話，應該考慮逐漸地改變他的口味。比如衛生組織推薦成人每人每日食鹽攝入量不大於5g，而題主家人每日攝入食鹽可能有20g，那可以每天都減少一點點，比如平均每天減少0.5g鹽，用一個月的時間把他的口味變輕。當然這只是一個理論上的時間，實際上會更漫長。這樣的辦法需要堅持，但是一個「治本」的方法。

最後再說一點，就是對於高血壓的患者，除了在正餐當中注意限鹽，還要小心那些沒什麼鹹味但實際上鹽分（鈉離子）含量也不低的食物，例如麵包、蛋糕、餅乾、蜜餞、甜飲料、辣椒醬以及罐頭、火腿等加工食品等等。注意食物外包裝上的鈉含量。

潮汕的魚露了解下，用習慣了你再也不想用鹽

沒有！不過可以轉移味覺，例如多放些醋，辣椒，花椒油之類的。

胡椒粉，減肥減脂的時候不能多吃帶鹽的，就加胡椒粉。但是味道會比較淡…

我們家都用海鮮醬油炒菜的

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