手冲式咖啡萃取六大关键

1.咖啡豆：新鲜优质的咖啡豆。
2.适当的研磨：中度研磨。
3.热水温度：适合的水温。
※刚烘焙好的豆子要以较低温缓缓萃取。
※经氧化平衡后的咖啡豆适合较高温萃取才能释放出味道与香气。
4.充分的闷蒸：轻柔缓慢的注入适量热水，新鲜的咖啡粉会如同汉堡般的膨胀，静置二十到三十秒，让咖啡的芳香尽情释放。
5.滤杯的边缘部分不要注水：避免咖啡浓度低而无味。
6.注意萃取流速：避免萃取过度或萃取不足，萃取结束后留在滤杯上的咖啡粉会形成均匀完美的钵状。