首先说藜麦不是咱中国人的东西，它原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，古代印加帝国知道不？一个辉煌的文明，在1532年被西班牙殖民者给结束了。藜麦因其独特的、丰富全面的营养，在古印加时代被称为「粮食之母」。

藜麦作为一种全营养食物，是近些年才在西方国家火起来。1980年代，美国国家航空航天局在寻找适合太空使用的食物时，被「重新发现」其较高的营养价值。上世纪末我国在西藏地区开始实验种植，2008年在山西开始大规模实验种植，2014年在我国西北地区开始广泛种植。

藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见。藜麦营养和食用价值超过多数谷物， 被国际营养学家们称为丢失的远古「营养黄金」、「超级谷物」、「未来食品」，还被素食爱好者奉为「素食之王」，是未来最具潜力的农作物之一。

藜麦的营养与其它作物的不同是胚芽占比极高，并且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。因此，过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少深加工工序，直接食用籽粒。当然对藜麦进行初加工还是必须的，藜麦表皮含有皂苷，发苦无法食用，所以要去除表皮后烹制食用。

哈哈！特殊口味者除外。

毒素倒是不会有，但是味道很不好，苦涩的，所以还是脱皮吃比较好，浸泡一段时间，洗净皂角~另外，藜麦属于易熟易消化食品，全营养谷物食品，饱腹感极强！修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用！是非常好的减肥辅食产品~