• 「金平」两个字的由来，相传在江户时期的日本武将”坂田金平” (即金太郎坂田金时之子) 日本传统戏剧净琉璃出名的英雄角色，吃了牛蒡后有了神力，有「怪力金平」的封号，所以用他的名字来命名，意指吃了会身强体壮，也有人称为”炒金平”。
  • 牛蒡含多种多酚类植化素，能提升肝脏的代谢能力与解毒功能，进而促进血糖、血脂的代谢，各种矿物质含量高，如钙、镁、锌都具有抗氧化特性，能帮助稳定情绪。食纤维含量相当高，能促进肠道蠕动，增加饱足感，可用于减重食谱，被认为是蔬菜中营养价值非常完整的食材。另外牛蒡中还含17种胺基酸，其中有7种为人体无法自行生成的必需胺基酸，相当特别。
  • 牛蒡素有「东洋参」之美名，尽管貌不惊人，气味又特殊，却是营养丰富的高纤蔬菜，整肠效果奇佳。选购时还是尽可能挑选外表笔直、光滑无伤、须根少者为佳，尤其拿起来轻甩时，有重量感，比较新鲜

  • 食材：
  • 牛蒡1根(长条)
  • 麻油 1大匙
  • 香油 1小匙
  • 酱油 2大匙
  • 砂糖 2-3大匙
  • 味醂 1大匙
  • 料理酒 1大匙
  • 熟白芝麻少许
  • 🍽我们开始做道地日式小菜~~
  • 牛蒡洗净削皮，切薄片再切丝，记得要泡水(醋水亦可)，不容易氧化变黑，牛蒡丝要切细长，薄好熟又易入味,我的刀工还不错吧！
  • 热锅后马上关火，倒入麻油(利用锅子温度)
  • 倒入沥干水的牛蒡丝，开火炒
  • 中火炒至牛蒡软化，要有耐心
  • 再将调味料倒入锅内慢慢煨至快收汁
  • 拌炒至快收干前加入熟白芝麻拌炒
  • 这道咀嚼感十足的料理，甜甜咸咸的很下饭，热食冷食都好吃，可一次多炒点冰起来，随时夹点出来当餐桌小菜，再蒸过也不会变色或软烂，极适合当便当菜色!!
  • 简单，好吃道地的日式牛蒡小菜，热食冷食都好吃，希望大家看图一步步的做，相信你们会喜欢~~
  • 电脑维修，今天用手机写，没有华丽的插图，请多包涵，谢谢你的鼓励按赞ㄛ👍👍👍~~💟💞

相关文章