网传，经常食用芋头有利于提高免疫力对吗？有句话是这样说的，胖子不是一口吃出来的，但是是一口一口吃出来的，说的就是我们日常的吃的这些食物，不要把食物神话，但是也不要小觑食物所能发挥的「作用」，食物之所以能够发挥作用，是因为这是每个人每天具体到每个时间段都要做的事情，没有食物就没有办法维持我们的生命活动。所以芋头时能发挥它的作用的，但是需要时间也需要条件。

芋头也称为芋艿／毛芋／芋魁／芋根等。本身具有丰富的营养，除了各种维生素和矿物质以外，还富含葡萄甘露醇，这种物质吸水后可使它的体积膨大30～100倍，无论对于糖尿病还是肥胖的人来说都有很好的促进作用，另外芋头中的纤维很很丰富，能够增强胃肠的蠕动，润肠通便，排除肠道中的有毒有害的物质，以及预防癌症和动脉硬化。尤其是对于预防和缓解肠道问题以及预防肥胖的角度来说，就有很好的增强免疫力的功能，因为这两者本身是会降低免疫力的。

那么芋头这类的食物，如果只是偶尔吃一次，能起到的作用是十分有限的，需要经常食用，并且还要满足，其他的饮食均衡／适量运动以及避免熬夜，戒烟限酒，才能将芋头提高免疫力的作用发挥到极致。如果不改变不良的生活及饮食习惯，再好的食物发挥的作用也是有限的。

经常食用芋头有利于提高机体免疫力是有科学依据的。研究发现芋头中含有芋头多糖(TPS）的成分，经分离纯化后可得到TPS1p、TPS2p1和TPS3p2这3种主要组分。

通过高效液相色谱和紫外可见吸收光谱分析结果表明：TPS1p和TPS2p1是单一纯品多糖，而TPS3p2可能是一种糖蛋白。再通过气相色谱法分析表明这三种组分均是由阿拉伯糖、甘露糖、 葡萄糖和半乳糖4种单糖组成。

实验表明

三种组分可较强的协同ConA促进小鼠脾淋巴细胞的增殖以及可提高小鼠巨噬细胞的吞噬能力。

解释

1.淋巴细胞增殖实验是检测机体细胞免疫功能的一种体外实验，淋巴细胞在体外培养时，当受到非特异性刺激物有丝分裂刺激后，可转化为淋巴母细胞从而使淋巴细胞增殖。而ConA是小鼠T细胞特异性丝裂原，测定多糖协同ConA促进小鼠淋巴细胞增殖的强弱，能反映多糖对T淋巴细胞增殖功能的影响。

2.巨噬细胞是机体非特异性免疫系统的重要组成部分，也是机体免疫监视功能的重要效应细胞，具有免疫监视、免疫防御和抗原呈递等免疫功能，对机体维持内部健康的环境起著至关重要的作用。而单核巨噬细胞的吞噬能力是衡量机体非特异性免疫功能的标志之一。

综上所述：TPS1p、 TPS2p1和TPS3p2对正常小鼠的细胞免疫功能均有一定的调节作用，而且TPS1p较另外两种多糖表现出较高的活性能力，在细胞免疫调节方面略低于香菇多糖，具有进一步进行小鼠体内免疫实验的研究价值。

吃芋头能提高免疫力的说法来源于网路上一些养生类的贴子。经反复转发传播，一些人信以为真。其实这种说法是没有任何科学根据的。有谁在权威学术刊物上发现这方面的论文了？请把作者和原文公示出来！如果没有，请不要以讹传讹。我承认，芋头是健康食品。我也提倡吃芋头，但我不支持毫无依据的神化它。

芋头本草纲目所叙性味辛.平.滑.有小毒。主治:宽肠胃.充肌肤.滑中。冷啖，疗烦热.止渴。令人肥白，开胃通肠闭。产妇食之，破血:饮汁，止血渴。久食，治人虚劳无力。芋同姜同煮过，换水再煮方可食之。

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